2011. október 31., hétfő

VKF 45- A vega meg a sütőtök: egyet fizet, kettőt kap

Sütőtökügyileg sekélyesek vagyunk, igaz. Sült tök, max krémleves, ami asztalra kerül belőle, noha a sütőtök nagyon egészséges, magas rosttartalmú, a- és c- vitaminban és egyéb természetes és roppant hasznos prüttymüttyökben gazdag. Állítólag dédmamám mondta mindig: "egyetek tököt és vigyorogjatok ki az ablakon!"
Így hát nyers és viszonylag feldolgozatlan formában terveztem előállítani a vidám színű kerti hólyagot. Aztán lett belőle egy bónusz is. Angolosan, amúgy Harry Potter-módra.

SÜTŐTÖKLÉ A HÁROM SEPRŰBŐL


- 2 nagy alma
- 2 nagy répa
- 1/4 sütőtök
- fél kiskanál fahéj, késhegynyi szegfűszeg, kis szerecsendió

A zöldségeket megpucoltam és hasábokra vágtam. Mindenekelőtt a sütőtököt fejtem meg gyümölcscentrifugával, és a rostját kiszedtem egy tálkába, mert még kelleni fog. Aztán kipréseltem az almát és a répát is, a leveket összevegyítettem, és fűszereztem. Fantasztikus. Komolyan, jobb, mint hittem, édesítés nem is kell bele. Kb. fél liter 100%-os lé lesz belőle, ami jó sűrű. Hígítani lehet 1-2 dl ásványvízzel, úgy nem szorul bele a szívószálba a dzsúsz:D

ROXFORTI TÖKÖS DERELYE (ami nem derelye ezúttal, de hasonló) Dobby receptje.



- az előző receptből félretett sütőtökrost
- 2-3 ek. olívaolaj
- fél tk. só
- fél tk. kakukkfű
- bors
- 1 csomag leveles tészta
- 1 tojás
- lenmag/tökmag/szezám, nekem len volt, noha a tört tökmag stílusosabb lett volna:)

A leveles tésztát félbevágtam, kinyújtottam és a felső felét beirdaltam. Kikevertem a tökrostot a sóval, borssal, kakukkfűvel, olajjal. Anya szerint vaj jobb lett volna, de későn mondta. Ki lehet próbálni. A krémet a leveles tésztába töltöttem, azt falatkákra vagdaltam, tetejét lekentem tojással, megszórtam lennel. Közepesnél kicsit erősebb lángon 15-20 perc alatt sült szép látványpékség-stílusúra.

2011. október 27., csütörtök

Abszolút kedvenc tonhalsaláta

Gyakran eszem halat, persze a legegyszerűbb a konzerv tonhal. Érdemes a normálisra hajtani belőle, ami "tonhaldarabok" néven fut, ízre és minőségre is emberibb étel, mint az "aprított tonhal" ami feltehetőleg a feje, farka és egyéb sallang-része. Persze van, amihez kifejezetten azok jók, mint egy szendvicskrém, vagy halfasírt, de azért, ha magában esszük, ne adjuk alább a "daraboknál". Egyik legjobb szerintem ár-érték arányban a giana nevű cucc (egyébként a tudatosvasarlo.hun éppen ez a harmadik legkorrektebb termék) vagy a tesco tuna steak nevű dolog.
Ez is kolis recept, ami van, szórjuk bele alapon. És igencsak jó lett, azóta is így eszem.

TONHALSALÁTA
- 1 konzerv tonhal
- fél fej saláta
- min. 2 db paradicsom
- 10-15 szem olajbogyó
- 1 konzerv kukorica
- 10 deka sajt (vmi jellegzetes ízű a tuti, mint emmentáli)
- fél fej lilahagyma
- fél citrom leve

A salátát feltépkedem, a konzerveket kibontom, a levüket leöntöm. A paradicsomot felkockázom, ahogy a sajtot és a lilahagymát is, az oaljbogyót felaprítom. Végül mindent egy jó nagy tálban összekeverek, egy fél citrom levével meglocsolva. más nem is kell rá, a haltól kellőképpen olajos, sós lesz.
Egy kis pirítós kell csak, és kész a mennyei vacsora két főre!

2011. október 24., hétfő

alkoholprojektek

a gyömbérsör sikerein felbuzdulva (bár tökéletesnek még mindig nem tökéletes, cifráznom kell rajta hogy valóban pörfikt legyen) egy ideje foglalkoztat a házi sörfőzés is, és a kínai rizsbor előállításának mikéntje.
Mindegyik ütközik némi nehézségbe, iyenek pl. a törvények, miszerint még házi fogyasztásra sem lehet sört főzni- pedig azért a szar sör sem tud olyan rossz lenni, mint a szar bor, amit pedig igen sokan pancsolnak otthon- így egy csomó anyag beszerezhetetlen hozzá. a törvények azonban változnak, és ha minden igaz, hamarosan sok hobbi-sörfőző juthat hozzá a szükséges alapanyagokhoz. A mézsörre is kíváncsi lennék, csak egy kiló igazi méz, egy kísérlet kedvéért, nem olyan kis befektetés, mint egy kiló rizs vagy maláta.
Az orosz kvász is izgat. csak kenyeret kellene hozzá sütnöm, megfelelőt, receptem ehhez is van.
Almabor receptem is elég bevált van, csupán az alma drága valamiért...pár éve volt 50ft/kg-os, normális magyar alma a piacon! mi történt idén???

A kínai rizsborhoz a rizs még beszerezhető, a rizspogácsa-borélesztő az, amit még ebayen sem találok. ki fogom próbálni sima borélesztővel, nem lehet olyan nagy baklövés, kémiailag legalábbis.
A sörhöz pedig néztem felső- és alsóerjesztésű élesztőket, malátát, komlót is. a malátával csupán annyi a baj, hogy őrleményem van, amit kenyerekbe használnak, azt olvastam megfelel, csak recept nincs hozzá, tehát kísérletekre lesz szükség itt is...valamint egyelőre cél az iható, nem a tökéletes. nem bonyolítom túl az élesztőproblémát sem, használom amit találok, aztán meglátjuk.

Az erjedés a barátunk, gondoljunk csak a joghurtra, sajtra, savanyú káposztára! a kísérletezésből semmi baj nem lehet. Az erjesztett alkoholok biztonságosak. Ha valami rossz, az mindig eléggé nyilvánvalóan rossz ahhoz, hogy baj ne lehessen. Bízom a képességeimben ennyire:)

Másik meg, 3000 éves kultúrák képesek voltak sört főzni, alkoholt erjeszteni. nekünk ne sikerülhetne?:)

Természetesen nem az ivás az elsődleges mozgató, hiszen nem hiszem, hogy sok esetben olcsóbban jövök ki. Az alkotás és a tudás megszerzése-az az igazi, ami miatt megéri ötliteres kannákat kerülgetni! (ja, és mert kínai főzöbort alig lehet kapni itthon, ha meg igen, méregdrága)

szóval, stay tuned. már ha érdekelnek valakit a kis konyhai pancsolásaim:)

2011. október 19., szerda

Currys babragu

A tegnapi bentóban használt, melegen és hidegen is egyaránt nagyon finom, összeturmixolva még szendvicskrémként is elképzelhető babragut írnám le, ami tele van hasznos fehérjével, finom zöldségekkel, és kellemesen fűszeres, tehát semmi hiányérzetünk nincs, ha esetleg csak ezt tennénk pucér fehér rizsünkre. Recept, ötlet innen. Kicsit változtattam az arányokon.

- 2 közepes répa
- 2 fej hagyma
- 1 pritamin/kaliforniai paprika
- 2 tk. szójaszósz
- 1 konzerv vörösbab
- 1 ek. curry
- kis garam masala, de én elfelejtettem, nem fontos
- 1 nagy tk. gyömbér-fokhagyma paszta (ami 1:1 arányban összekevert reszelt gyömbér és fokhagyma kis olajjal tartósítva)

A felszelt hagymát elkezdtem kis olajon sütni, úgy, hogy néhol épp meg-megkapja, így lesz klassz édes-karamelles. Ha a hagyma összeesett, rácsaptam a gyömbéres fokhagymát, és a nagyon vékonyra és apróra vágott répát (reszelve sztem jobb, de nem találtam a reszelőt), paprikát, s együtt dinszteltem kicsit. beleborítottam a babot, fűszereztem, és hagytam hogy jól átmelegedjen, összeálljon az egész. Nagyon finom!

2011. október 18., kedd

bentó 3.

Főleg idő-, de néha alapanyaghiány is akadályoz abban, hogy bentót készítsek. Sajnos. Pedig nagyon rosszul eszem. Újra. Sajnos. Úgyhogy erőszakkal ráveszem magam, hogy olyan napra, amin KELL, készítsek is kaját. Ilyen ebben a félévben csak a szerda, de T-nek hétfőn és csütörtökön kellene kaja. Ma vallotta be, hogy nem mert megkérni, hogy este csináljak neki, mert hogy fáradt vagyok meg magamnak se készítek és egyéb kifogások. A lüke:) szóval, remélhetőleg nemcsak magamnak, hanem T-nek is készülnek majd bentók. (mondjuk vele nehezebb, nem eszik meg olyanokat, amiket én hirtelenjéban magamnak még összerittyentek, mint pl a szójakockát meg iylesmit...)
Na mindegy. a holnapi bentó:
- enyhén gyrosfűszeres csirkemellkockák
- blansírozott brokkoli, helykitöltőnek
- currys-répás-babos zöldségragu (recept később)
- kerekszemű főtt rizs, currys-mogyorós furikakéval (recept később)
+ alma vagy banán, még eldöntöm reggel:)

Chilis bab sokféleképpen

Gyakran csinálok csilisbabot, és nem igazán izgat, ebből mi számít eredetinek és mi nem. Egy olyan országban, ahol a milánói és a bolognai mártás közti különbséget a konzervgomba jelenti, egyébiránt felvizezett aranyfácánról van szó, a csilisbab eredetiségét kutató törekvéseket valahogy nem tudom nem nevetségesnek tartani. Persze, akinek nem inge, ne vegye magára, de több olyan mellverővel is találkoztam már, aki felháborodik azon, hogy az üveges (!) bolognaiban répa van, de köti az ebet a karóhoz, miszerint a csiliben nincs kukorica. Akkójóvan. Szerintem még a texasiak (mert az azért tuti, hogy manapság a csili nem mexikói, inkább amerikai...  Az eredeti őscsilisbabról annyit tudok, hogy mexikói feketebab és füstölt hús paradicsomos-csípőspaprikás egyvelege volt, de a 19. század végétől inkább amerikai cowboy-, mint mexikói tehenészkaja) sem ragaszkodnak egy bizonyos recepthez. Ami azért pl a milánóinak és a bolognainak van... szóval mi került messze a fájától...?
Tehát, a csilisbabot lehet sokféleképpen csinálni, adok több receptet is: egyszerűt, vegát és olcsót, valamint alternatívákat a hangulat szerinti felturbózáshoz.

CHILIS BAB 1., a kommersz konzervbetyár
- 1 konzerv vörös vesebab (160 ft)
- 1 konzerv kukorica (140 ft)
- 30 deka darált marhahús (sztem klasszisokkal finomabb, és jobban megéri, mint a malac, de aki azt szeretne, az használja nyugodtan) (450 ft)
- 1 konzerv kockázott paradicsom (160 ft)
- 1 nagy fej hagyma
- 3-5 gerezd fokhagyma
- csilisbabfűszer ízlés szerint, én leírom a sajátomat.

Mindenekelőtt a csilisbabfűszer: 1 rész római kömény, 2 rész szárított oregano, 1/2- 1/3 rész chilipor, 1/2 rész koriandermag, 1 rész paprika, 1 rész bors, esetleg 1 rész sötét kakaópor. Ezt mindig magam csinálom, só nélkül, mozsárban. Kakaót általában nem teszek a fűszerbe, inkább külön adom hozzá, igazán a színe miatt van értelme, és hogy ál-autentikusabbá tegye a dolgot. Nem mondom hogy rossz, de abszolút elhagyható. Ez nem egy túl csípős fűszer, természetesen a csili aránya szabályozható. Én szeretem, ha kellőképpen fűszeres, de ezzel együtt marad bőr a nyelvemen.
NNos, felaprítom a hagymát és 2-3 ek olajon dinsztelni kezdem. Mikor már üveges, hozzányomom a fokhagymát, és hozzáadom a darált húst, együtt jól lepirítom. Beleöntögetem a fűszereket, a konzerveket, felöntöm kis vízzel, hogy ellepje a dolgokat, és fedő alatt, alacsony- közepes lángon rotyogtatom kb. 30-40 percet, míg összeáll az egész. Sózás ízlés szerint. Tadá!

CSILISBAB 2, a vega
Ugyanaz, mint a fenti, csupán darált hús helyett negyed órára meleg vízbe áztatott, majd kinyomkodott szójagranulátumot teszek bele. Ha nem tudnám, hogy nem hús, fel se tűnne. Kellő fűszerezés mellett persze.

CSILISBAB X, ahogy tetszik
Szokás felturbózni a csilisbabot erős barna sörrel, egy löket kávéval, vagy pár kocka nagyon sötét csokoládéval. Nem így együtt persze. Jól néz ki, ha vörös és fehér vesebab is van a kajában. A kukoricát gyakran elhagyják, mert túl kontrasztosan édes. Hát szerintem akkor, ha nem fő benne a cuccban elég ideig ahhoz, hogy átjárják az ízek, de természetesen ízlés dolga ez is. Én a legegyszerűbb, konzervbetyár csilisbabot szeretem tejföllel enni, de vannak, akik szerint ez is szentségtörés. Szerethető benne még a chipotle (egyszer vettem, jó cucc, de hamar elfogyott) vagy a füstölt pirospaprika (sose volt, ezt szokták mondani chipotle helyett). Ja, meg persze az sem rossz ötlet, ha vki a babot maga előfőzi, de szerintem lehet kapni olyan normális minőségű és nem brutáldrága konzerveket, amik azért megspórolják nekünk a fáradságot. Persze mindemellett lehet több és többféle hússal készíteni, akár füstölttel is vagy kis szalonnával. Még mindig közelebb lehet a valósághoz, mint a gomba-nemgomba eset.

2011. október 16., vasárnap

Lekváros bukta, mer' azt szeretem!

Nemtom ki ismeri a székelyes viccet, de a jutúblátogató közönség bizonyosan: székely meg a fia fát vágnak az erdőn. Egyszer csak kiált a fiú: -Édesapám, maga felé dől a fa! Mit csináljak? - Lekváros buktát, mer' azt szeretem!
Igazából sose jutott nekem eszembe, hogy annyira nagyon szeretném a lekváros buktát, ettem uszkve 8 éven kersztül a menzán kábé kéthavonta, ettem egész életemben sajnos csak évente egyszer, nagymamámnál. Tehát így eddigi 22 évem során egyszer se jutott eszembe, hogy ó öcsém, de ennék egy lekváros buktát.
Aztán egyetemre jöttem és 4 éve nem ettem. Nna most rámtört.

LEKVÁROS BUKTA
- fél kg fehér liszt (70 ft)
- 5 dkg vaj (80 ft)
- 2 dl tej
- 4 ek. cukor
- fél kocka élesztő
- csipet só
- két tojássárgája (30 ft, tojásfehérjét nem számolom veszteségnek, mert lefagyasztom)
- 1 doboz sütésálló nemlekvár, hanem gyümölcsíz, egyes nyelvek szerint hitlerszalonna ( ha tudja valaki, miért ez a neve, kap tőlem egy buktát) (350 ft)
- 1 tojás (30 ft)

a tejet meglangyosítottam, és belepakoltam a cukrot meg az élesztőt. A fél kiló átszitált liszt közepére egy kis mélyedésbe két tojássárgáját pottyantottam, rákockáztam a langyos vajat, és mután felfutott, ide öntöttem az élesztős-cukros tejet is. Mintha nagymamám csinálná...  Ruganyos, sima, tálról minden morzsit összeszedő, mosolygós babapopsi minőségű tésztát dagasztottam, amit duplájára kelesztettem. Kis átgyurmászás után kinyújtottam olyan 1 cm vastagra, és 2x 5 vágással 18 egyenlő részre vágtam, ugyanennyi részre a lekvárt is. Mindegyik tésztaszelet közepére tettem egy szelet lekvárt, és bebugyoláltam őket. tepsibe ültettem őket, majd egy plusz felvert tojással kentem meg a tetejüket. Majdnem teljes kakaón üzemelő sütőben negyed óra-20 perc alatt sült meg igazán szépre. Azt hiszem, a menzán mindig jókai bableves után volt bukta. Nem egy kapós kombó...
kb 600 ft befektetéssel 18 db igazi nagyis, menzás, illatos, gumicukorlekváros, foszlós, hízlaló, szocreál lekvárosbukta állíttatott elő. Jeee.

Baklövés

Jelentem, a kenyér világnapja alkalmából sikerült az első véletlenül sótlan kenyeremet előállítani.
remek:D

2011. október 13., csütörtök

Igazi kolis csövikaja

Megesik, hogy az embernek se pénze, se kedve főzni, mégis enni kéne valamit, kallódik egy fél szikkadt kenyér a polcon, még krémmel is rossz, nemhogy magában... Ilyenkor jön a kunyerakaja, ha valaki már egy sűrített paradicsom-konzervet vagy tejet ad, máris összedobható valami!
EDIT: reagálva a sok fúj, milyen kaja ez?-kérdésre, elmondanám hogy a mákos guba gyakorlatilag ugyanez, csak édes. Ha az "ázott" kenyér undi, az ázott kifli miért nem?

Rakott kenyér
fél kg. szikkadt kenyér (héjjal vagy héj nélkül, ízlés dolga vagy a kenyér állapotától függ)
1 üveg paradicsomszósz, vagy 1 közepes doboz sűrített paradicsom egy pohár vízzel, bazsalikommal és kis fokhagymakrémmel kikeverve
sajt, szalámivég, kolbászkarika, zöldségek, ami akad.

A kenyeret felszeleteljük és egy tepsi vagy jénai aljába egy rétegben lerakjuk. ezt megszórjuk a talált töltelékekkel, nálunk sajtkocka volt és paprika, meg olajbogyó. A szósz felét ráöntjük, majd újra lerakjuk kenyérszeletekkel, és újra nyakon öntjük a szósszal. Tetejére burzsoá módon tehetünk sajtot, majd forró sütőben süssök össze kb 15 perc alatt, amíg a sajt vagy a kenyér megpirul a tetején.
Kiadós, finom, és nagyon olcsó, eltünteti a maradékot amit eseteg a szobatársunk hagy ránk, vagy nekünk maradt, de még koldulással is össze lehet szedni a hozzávalókat:)

Más
Ugyanezt lehet sós tejjel (+1 tojássárga) és sajttal, valamint különféle fűszerekkel turbózva készíteni, ez esetben a tej kb 3-3,5 dl. legyen.

Édes verzió
Ugyanezt meg lehet csinálni cukros tejjel (amiben esetleg egy tojássárgáját kikevertünk), lekvárral vagy mondjuk banánnal rétegezve, de simán kakaós cukorral vagy fahéjjal is remek.

ár-érték arány nevetséges, egy adag kaja alig 100ft-ból jön ki. Mutasson valaki jobbat! :)

2011. október 11., kedd

Cukkinis-túrós lepény és a legkirályabb forraltbor

Tegnap a nagy cidrire való tekintettel csupa lélekmelengető kaját csináltam, és egyúttal megtartottuk az év első forraltborozását is (Skilton örök érvényű klasszikusának, a Buddhizmus rövid történetének társaságában). Szóval rittyentettem egy izmos palóclevest, pörgettem ezt a csodás lepényt, és összedobtam a remekségességes forraltboromat.
(a könyvről pedig: ki az a KÖCSÖG, aki kilopja a könyvtári könyvből, amit biztonság kedvéért csak fénymásolva adnak az ember kezébe, a KÉT LEGFONTOSABB FEJEZETET, mert neki az KELL? ilyen önző bunkó állatokat de tényleg)

CUKKINIS-TÚRÓS LEPÉNY
a kép szarabb, mint általában. bocsi. 
- 25 dkg liszt
- 12 deka margarin
- fél tk. só
- 1 tojás
- csipet kakukkfű

- 250gr. krémesebbfajta túró
- 1 ek tejföl
- 2 ger. fokhagyma
- 1 cukkini (olyan 40 dekás)
- 1 ek olaj
- 1 tk. kakukkfű
- 1 tojássárgája
- só, bors

Az első 5 hozzávalóból hideg kézzel, hideg margarinból, hideg konyhában, hideg lábujjakkal és orrvéggel hideg tésztát gyúrtam, amit hidegen pihentettem hideg 30 percet. Ezalatt lereszeltem a megmosott cukkinit, és kis olajon, lesózva, elkezdtem dinsztelni, míg ki nem adta a levét, és elkezdett lepirulgatni. Levettem a tűzről, belenyomtam a fokhagymát, belekevertem a tejfölt és a túrót, majd a tojássárgáját is. Fűszereztem még, majd kivajazott nemtommilyenformába (gyümölcstorta? lepény?) helyeztem a szép kör alakúra és olyan 7mm-esre nyíújtott tésztát, és belekentem a tölteléket. Volt egy kis szikkadtka sajtvég (olyan 5 deka), azt reszeltem még rá, hogy megnehezítsem a saját dolgomat, mikor vágni kell. kb fél óra alatt sült meg a kb 180 fokos sütőben. (5-ből 4-es fokozat, mintha jelentene bármit is a kolis sütőknél...) Kihűlve szerintem jobb volt, de melegen se semmi.

FORRALT BOR
fénykép nincs, bocsi, mire észbe kaptam, nem volt... Sok kolis összejövetelen keresztül tesztelt formula. Persze mindenki másra esküszik... én erre.

- 2 üveg közepesen ratyi, vagy csak átlagosan pusztulatos vörösbor (400ftos kategória...bár igaz, hogy készült már koccintósból is)
- 1 narancs, karikázva
- 1 filter fekete tea (ebből sem kell a nagyon aromás-flancos)
- 5-6 db egész fahéj-darabka (darabja kb 3 cm2 területű:D)
- 5-6 db egész szegfűszeg
- 3-4 db szegfűbors
- 5 vékony szelet friss gyömbér
- 2 csillagánizs
- 10-15 deka cukor, ki mennyire cuppogósan szereti, és mennyire volt édes a bor

ezeket mind belehajigáljuk és öntögetjük a fazékba egy fél liter vízzel együtt, és fedő alatt (el ne menjen az a drága ereje) felforraljuk. C'est tout. Egyébként ehhez már csak egy kis rum kéne és kicsit tolni a tea-bor arányon, és máris lenne egy klassz grogunk... egyszer majd leírom azt is.
Egészségére mindenkinek!

2011. október 9., vasárnap

Csóró Kollégista 2- ami legyen!

Végigvéve a hasznos konyhai kisgépeket, maradok annál, hogy egy rizsfőző és egy szendvicssütő párezer forintból, minden koliszobát menzává változtathat, de természetesen némi mellékes felszerelés szükséges a kaja feldolgozásához- arról nem is beszélve, hogy kaja is kell!

Két kés, egy nagyobb, szeletelős, és egy kisebb, pucolós-evős mindenképpen szükséges. Ajánlatos egy nagy és egy kisebb keverőtál, vágódeszka, fakanalak. merőkanál és egy fa csipesz, vagy ha valaki ügyesen tudja használni, akkor saibashi, ami főzéshez használatos, hosszú, nyers bambusz evőpálcika. Persze kés, villa, kanál, mélytányér, lapostányér, konzervnyitó, szűrő. Hasznosak még a kisebb-nagyobb hűtős-mikrós dobozkák és reszelő, amin van gyalu is meg nagylyukú-kislyukú reszelő, esetleg almareszelő. Ez nem nagy készlet, mégis sokra megy vele az ember!

Kajakészletként pedig mindenképpen a konzervek és szárított élelmiszerek alkalmasak. ezeket senki nem lopkodja ki a hűtűből, mert a szobánkban, a szekrényben eltarthatók, és nagyon sokáig elállnak. Ilyen a konzerv bab, kukorica, paradicsomsűrítmény vagy kockázott paradicsom, üveges zöldbab, tonhal, szardínia, májkrém, löncshús. Pár szem krumpli és hagyma is elfér egy cipősdobozban, de ha mégse, akkor fokhagyma- és vöröshagymakrém, tubusban, nagyon hasznos tud lenni. liszt, zabpehely, kakaó, cukor alap.


kétszersült vagy ikea-féle hónapokig ehető rozsropogós is jó, ha az embert elkapja az éhség, nem is beszélve  olyan hatalmas kalóriaértékű, tehát szegényes táplálkozáskor, néha, normális mennyiségben hasznos étkekről, mint a nutella, mogyoróvaj, lekvárok, amiből lehet, persze házi. Biztonság kedvéért instant ramen vagy bögréslevesek (a teszkó soup&go márkájú cuccai nagyon finomak!) de ezeknél nagyon NAGYON figyelni kell a sótartalomra, és hogy ne együk őket túl gyakran. A zacskós ramenek tápértékének növelésére adok majd tippeket.
Száraztészta, rizs és alkalomadtán üveges szósz is elmegy olykor.
Fűszerek terén nem kell nagy készlet, elég, ha az alapok megvannak. Pl. olasz fűszerkeverék, ami jó pizzához, spagettihez is. só, bors, paprika, chili mindenképpen. curry és kakukkfű is alap nálam, édes ételekhez fahéj, szegfűszeg (és még forralt borhoz is jók!). Sütőpor sem árt. Egy üveg szójaszósszal is nagyon jól fel lehet turbózni bizonyos kajákat, és olaj, leveskocka, almaecet is elkél.

Természetesen nem lehet ennyiből meglenni, így ha friss zöldségre vágyik az ember, azt ajánlom, vegyen előre pucolt, mosott, csomagolt zöldségeket, mivel már nagyon sok félét kapni. Igaz, ezek drágábbak, de sok melót spórolnak, és a szétröpködő répahéjat se találjuk meg pár nap múlva a csap szélén. Vagy egy tipp: ha van salátabárral rendelkező bevásárlóközpont vagy bolt a közelben (matchban szokott lenni!) nagyon jó ötlet egy oltári adag reszelt répát, paradicsomcikket, karfiolrózsát frissen és nyersen megvenni, vagy bármiből olyat és annyit, amennyire szükségünk van.
De ha nem kedveljük az iylesmit, akkor a legjobb bevásárlóhely a piac! természetesen friss húsokat illetően is.

Remélem tudtam segíteni kezdő és veterán kolisoknak is! A következőkben a tojás, és az instant ramen változatossá tétele a téma.

Paradicsomszósz-befőzés

Már nem is írom, hoyg télire, mert esélytelen, hogy amiket én így nyár végén összeöntögettem és üvegekbe zárva jól eldugtam a kisszekrény alatt, kihúznák akár decemberig is...ajvárból már csak egy üveg van, ecetes ubiból 2. Aszalt paradicsom alig. És most a paradicsomszósz sem ígérkezik hosszú életűnek...

PARADICSOMSZÓSZ TÉLIRE(?)
- 3 kg paradicsom, a nagyobb darabokkal csak a saját dolgunkat könnyítjük meg
- 2 nagy fej hagyma
- 1 fej fokhagyma
- olívaolaj
- só, bors
- 2 ek balzsamecet
- nagy csipet száraz kakukkfű
- maréknyi friss bazsalikomlevél

A paradicsomot gondosan megmostam, bemetszettem és leforráztam, majd miután kihűlt, megpucoltam. A levét-magjait szűrőbe (ami alatt tál van) nyomtam, a kis szöld szárbigyókájáról meg lemarcangoltam a gyümölcshúst, egy másik tálba. Míg ezzel játszottam, a felaprított vöröshagymát lassan, egy deci olívaolajban megdinszteltem. A hagyma alatt feljebb vettem a lángot, és belereszeltem a fokhagymát is, amit picit megpirítottam. Ráborítottam a paradicsomhúst, és annyi, kinyomkodott levet, hogy úgy kábéra ellepje. Egy liter paradicsomlé ezután még maradt is, és két legyet üthettem vola egy csapásra, hogy készül egy paradicsomleves is, de T. rárepült és megitta zellersóval. Legalább ízlése van:)
Na, szóval a paradicsomot elkezdtem főzni lassan, és sóztam, borsoztam, és két ek. balzsamecettel adtam neki igazán külöönleges ízt. Igaz, vörösbort akartam, de nem vettem, úgyhogy balzsam ment bele, de talán még jöbb ötlet is lett! jó színt adott neki és kellemes ízt is!
Egy óra rotyizás után a paradicsomok is elég szétfőttek, és egy kicsit, épphogy csak annyit, hogy mosogatnom kelljen, megbrummogtam turmixgéppel az egészet. Eztán ment bele a kakukkfű és az apróra vágott bazsalikom, és ezekkel még 10 percig forraltam. Steril üvegekbe tettem, és egy éjszakát dunsztoltam őket.
4 db 4 decis üveggel lett. Plusz egy liter paradicsomlé. 400 ft volt a 3 kg paradicsom, szóval üvegenként alig lehet 130ft az átlagár. és nincs benne semmi olyan gyári cuccmucc, amit nem szeretnénk.
Isteni jó!

2011. október 8., szombat

Onigiri, azaz japán rizsgombóc how-to

Mindenféle japán fan-oldalon fellelhető cuki mosolygós fehér háromszögek, fekete négyszöggel az egyik oldalukon. Ez az onigiri leggyakoribb feltűnési formája.
Egyébként pedig olyan, mint a szendvics: otthonról elvitt, könnyen szállítható, kényelmesen, kézzel fogyasztható kaja abból, ami általában mindig van otthon. Hát, ez keleten a rizs. A rátekert nori, vagyis préselt, pirított, sózott algalap pedig a frissentartást szolgálja. Zseniális!

ONIGIRI おにぎり
- 1,5 bögre rizs (itt személyes sznobériámtól függetlenül is, csak és kizárólag a kerekszemű rizs jó!)
- 3 bögre víz
- só
- 1 konzerv tonhal
- 1 ek majonéz
- 1 norilap
- furikake, akinek van

A rizst egy nagy tálban átmostam, annyiszor, míg a róla leöntött víz teljesen tiszta nem lett. Sótlanul feltettem főni, dupla mennyiségű vízben. megvártam, míg a víz felforr, eztán alacsonyra vettem a lángot, 15 percig főztem a rizst fedő alatt, és lezárás után még 15 pecet hagytam gőzölődni. Ez fontos, így lesz olyan, amilyennek lennie kell. Hosszúszemű rizs ennyi ideig főzve nem ragacsos, tovább főzve meg már csak rizspempő, ami pedig már nem megfelelő. Ezért kötelező itt a kerekszemű.
Elkészülte után hagytam a rizst langyosra, de inkább csak kezelhetően melegre hűlni, addig kibontottam a tonhalat, leöntöttem a levét és kinyomkodtam egészen szárazra, és összetörtem, majd összekevertem a majonézzel.
Megvizeztem a kezem és megsóztam (a nigirikészítésnél mindig a kezét, nem pedig a rizst sózza az ember), majd egy maréknyi rizst széttapicskotam a tenyeremben, egy centinél csak egy icipicivel vékonyabb rétegben.

eztán egy teáskanálnyi tonhalat paccsintottam a közepébe.


Összehajtottam a kezem, így kb. egy adag, rizsfészekben ülő majonézes tonhal lett a markomban.


Ennek a tetejébe tettem még egy kicsi rizst, majd a két markom közt préseltem össze. Nem szabad, hogy nagyon folyós legyen a töltelék, mert akkor kinyomódik, viszont elég erősen össze kell préselni a rizsgombócot, hogy megálljon, összetömörödjön kicsit.


ilyen háromszögformára lehet igazgatni, amit alulról betekerek egy csík norival (kb. 4x10 cm, a lap félbe, majd csíkokra vágva).


Lehet hengeresre is csinálni, azt töltetlennel könnyebb. Azok úgy készültek, hogy furikakét, vagyis japán rizsfűszert kevertem a rizsbe, és abból formáltam gombócokat.

Akinek nincs furikakéja, azok dúsíthatják a rizst pirított szezámmaggal vagy jó minőségű, szálas zöld teával, és persze sóval. De mivel itthon fertelmesen drága a furikake, tervezem, hogy csinálok néhány házi változatot és bemutatom a nagyközönségnek:)
A töltött gombócokat lehet még tölteni kimcsivel, vagy a japánok sósszilvával is szokták (gyakorlatilag egy szilva-savanyúság, ami ugyanúgy készül, mint a savanyú káposzta), vagy tört szardínia is remek.

Ócsó, még a drága rizst számítva is, és fincsi dolog, európainak sem túl idegen ízekkel. És mutatós! Megszállott animefan barátaink bizonyára lelkes sikongatásokkal vetik majd rá magukat. Ha nincsenek ilyenjeink, akkor élvezzük a különlegességet szofisztikált, értelmes ember módjára:)

2011. október 1., szombat

Csóró Kollégista 1. eszközpark

Hosszas gondolkodás után kigondoltam a Csóró Kollégista-sorozat mindenféleségét, és úgy gondolom, hogy miután bemutattam az alapfelszerelést, és meséltem néhány praktikus ötletről, a kajákat címkézem, ami persze megfelel az alacsony pénz- eszköz- és alapanyagigényenek. Úgyhogy csapjunk bele:)
forrás: http://www.bahasa-malaysia-simple-fun.com/phonics_skills.html

Sok koli van úgy, hogy a konyhája egy rezsó és egy mikró, meg egy mosogató egy apró lyukban. Vagy még ennyi sem, és olyan is van, ahol mindent a szoba kénytelen megoldani. Ilyenkor, ha egy jó közösség összejön, összebeszélhetnek, hogy megszerzik azokat az eszközöket, amikkel sokkal olcsóbbá és egészségesebbé tehetik az étkezésüket. Nem is beszélve arról, akinek különleges igyényei vannak (cukorbetegség, élelmiszerallergiák, vegetarianizmus)... Mert igenis megunható az otthonról, befőttesüvegben fél országon átcipelt egyhetes kaja. Én személy szerint nem is értem, miért csinálja ezt sok egyetemista. Szóval önállóságra fel! Ugyanis az önélelmezéssel kezdődik...
Az első, és szerintem leghasznosabb, a rizsfőző. Az ázsiai országokban persze hétköznapi ez, de itt is egyre több helyen lehet kapni, újonnan is, "használtan" is, vateráról, vagy pl a sparban, aldiban is láttam már. Önkikapcsolós, szóval a legszigorúbb tűzvédelmis kolikban is megengedik a használatát. Leveseket, ragukat, tésztát és rizst is lehet benne főzni, mindenféle probléma nélkül. Totál megéri. Annyi baj van vele csupán, hogy afféle "egyfazekas" kajákhoz való. De sebaj. az is valami!

A mikrohullámú sütő a második csodacucc, forralt víztől kezdve szalonnás rántottáig egy csomó mindenre hasznos, pláne, ha van kész kajánk, amit meg lehet melegíteni:D Nem is beszélve arról, hogy tojást, rizst, tésztát mikróban is lehet főzni. vaterán 4-5ezerért, újonnan kb 8-10 ezerért kapható, de általában még a legratyibb koli is biztosítja.

Harmadik a kontaktgrill, vagy melegszendvicssütő. 2500-6000 ft körül kapható, a felső határ környékén már cserélhető betétes, goffris-melegszendvicses-grillrácsos változat is. De a sima melegszendvicssütő is alkalmas arra, amire nekünk kell- csirkemellszeletek, zöldségek, kenyér grillezésére is tökéletesen alkalmas! Tudom furi ötlet- de miért ne? teflonos, fűtött lemez, mi problémát okozna? Pláne, ha vigyázunk rá és nem karcoljuk még fémmel...

Elkélhet még esetleg egy vízforraló, ami instant dolgokhoz, virslifőzéshez és ilyesmikhez is jó lehet, de ha van mikrónk meg rizsfőzőnk például, nem olyan sok szükség van rá, amennyiben 1-2 bögre vízre van csak szükségünk. Nagyobb, 1-2 literes mennyiség esetén már jól jön.

Nos, ezek az alapdolgok, amikkel már nagyon, de tényleg nagyon sok mindent meg lehet csinálni a leglepusztultabb, legelhanyagoltabb koliban is. Lesznek is irigyeink!

Következő körben az alap kajákról, beszerzési tippekről lesz szó, majd a sokoldalú, olcsó és egészséges tojásról írok, a továbbiakban pedig még eldől, de sok ötletem van, kollégista receptekre, egyszerű és olcsó kajákra! :) remélem időm is lesz!
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...