szejtánvirsli

Ismét bocsi azoktól, akik nem szeretik ezt a böjti-vegás vonalat és a nemhúsokat. Viszont akik szeretik, azok örüljenek. Kikísérleteztem egy remek, ízben fantasztikusan virslire hasonlító puha szejtánt, ami egyszerűen tényleg, de tényleg nagyon finom. Nem akartam a virsliízre hasonlítani annyira, amennyire a virsli teszi, hogy elfedje a mindenféle darálmány ízét, mégis meglepő a hasonlóság- csak ebben nincsenek darált állati részek. A titok: a zellermag!

SZEJTÁNVIRSLI 4 db

- 2 ek. csicseriborsóliszt
- 2 ek. sörélesztőpehely
- 5 ek. szejtánpor
- 1 tk. pirospaprika
- fél tk. örölt zellermag
- 2 tk. cukor
- fél tk. bors
- 1 tk. fokhagymapor
- 1 tk. mustár
- 2 dl víz

A száraz hozzávalókat összekevertem, majd a vizet egyszerre belezuttyantottam és jól kikevertem. a massza lágy lesz, de nem folyós! négy részre osztottam, majd egy-egy ív alufóliára hosszú halmokat helyeztem, amit szaloncukorkaszerűen becsomagoltam és hengeresre formáztam a virslit. 35-40 percet gőzöltem. remek lett! Ketchuppal, mustárral valóban megtévesztő, még Tomi is azt mondta hogy ez finom!
Egészen puha és édeskés álhús, nagyon jó, kellemes ízzel, ami a megszokottra emlékeztet! Csupán a törésvonala nem olyan szép, mint a boltinak- de egy szavam sem lehet, igazán!

ötlet: post punk kitchen fórum

Új bentó

Ötpercesbentó, a holnapi ebéd. Használjuk ki, hogy a mikróban, kistálban 5 perc alatt megfő a répa, 2 alatt blansírozódik a zöldbab! Ja, és hogy a rizs jól fagyasztható...

Egy csészényi főtt barna rizs, furikakéval (220 kcal)
6 centis szejtándarab, negyedholdacskákra vágva (100 kcal)
maréknyi ceruzabab blansírozva, egy sárgarépa roppanósra főzve, maréknyi mungóbabcsíra frissen (össz 60 kcal) nyuszis cseppentő: rizsecet, szójaszósz, csepp szezámolaj

Össz max. 400 kcal, és sok-sok hasznos rost, vidám zöldség, eltérő textúrák és ízek. böjti de nem szegényes, diétás és nem ízetlen! ahogy kell:)

Újabb szejtánfelvágott

Az ipari felvágottaktól való erős ódzkodásom további szejtánkísérletekre késztetett. A múltkori, igaz a második már jobban hasonlított valami olyasmire, amit akartam, gálánsan el lett felejtve és kiszőrösödve dobtam ki. (az első, a puhább, "fasírtként" elfogyott)
úgyhogy máshogy kellett csinálnom, nem lehet, hogy ennek ilyen csúzliguminak kell lennie.
Ez már T-nek sem volt annyira borzalmas:)

CSÍPŐS KOLBÁSZ-JELLEGŰ SZEJTÁN

- 3 ek csicseriborsóliszt
- 3 ek sörélesztőpehely
- 9 ek sikérpor
- 2,5 dl víz+ 1 ek. szójaszósz + 1 ek olívaolaj
- 1 tk. marmite (csak kipróbáltam, hogy milyen lehet, de nem sokat érezni belőle)
- 1 tk. cayenne bors
- 1 tk. pirospaprika
- 1 jó nagy tk. fokhagymagranulátum
- esetleg kömény, de én nem szeretem
- majoranna

a nedves hozzávalókat összekevertem, és a szárazakat is összekevertem, külön-külön persze. Majd összeöntottem a kettőt és kicsit meg is dagasztottam. Kettévettem a "tésztát", és két nagy ív, erős alufóliába becsomagoltam, mint a szaloncukrot. A rizsfőző gőzölőkosarában gőzöltem 45 percet. Két "kenőmájas" méretű :D kolbászka lett belőle.
Észre kellett vennem, hidegen finomabb, mint langyosan...

de ez már valóban nevezhető sikernek! sokkal puhább és "porhanyósabb", omlósabb szerkezete lett, mégsem esik szét. Nem lett gumis, mégis van mit rágni rajta, és ízre sem rosszabb, mit sok felvágott. csupán az a szetjános ázottkenyér-íz ami zavar, de így hidegen az sem volt olyan vészes, még egy teáskanál marmite és ott sincs:)

Szójahús, ami inkább szejtánfelvágott

Reggel egy kommentelő mutatta azt az oldalt amit tegnep éjjel magam is megtaláltam, ahol sok remek szejtános hús van fenn. Az ottani arányok alapján javítottam a tegnapi recepten, így a végeredmény:

1/2 csésze főtt szójabab
1 csésze főzőlé
1 1/4 csésze sikér
1 tk. fokhagymapor, 3 ek. sörélesztőpehely, 1 tk. pirospaprika, 1/2 tk cayenne bors, jó sok friss bors, 1 ek olaj, 1 ek szójaszósz, 1 tk. kakukkfű.

a szóját a vízzel összeturmixoltam, belekevertem a fűszereket, és a sikérrel tésztát gyúrtam belőle. A masszát dupla alufóliába tekertem, és egy órát gőzöltem.
Meglepően párizsi-állagú (az is úgyis szójából van...) lett, finom, csupán a szója maradt benne darabos. talán puhábbra fővő babbal kellene próbálkoznom. Ízre, állagra jó! Talán lehetne még bátrabban fűszerezni. Kicsit még mindig ázottkenyér-ízű, gondolom a szejtán miatt. de mindenképpen jobb, mint sok bolti húspótlék-izé. Szal ez már siekresebb!

Eredeti ötlet: http://vegandad.blogspot.com/2008/06/veggie-lunch-meat.html

EDIT: jut is eszembe, amennyiben főtt és darált szójababról van szó, miért is ne használnám fel a szójatejkészítéskor visszamaradó okarát ehhez? mmmm következő kísérlet tervbe véve... csak fogyjon el ez a két rúd!
Egyébként, a kevésbé jól sikerült rúd fasírtként a főzelékem mellé remek volt. El fog az fogyni!
Ebből pedig pirított kenyérrel, majonézzel és kicsit leszárogatott ecetes céklával fantasztikus szendvicset ettem reggelire. Elégedett vagyok vele. Tekintve hogy bolti felvágottat eddig sem ettem, remek házi helyettesítő lesz. Legalább tudom, mi van benne. Szuper!

Tominak az állaga furcsa. Kóstoltatom-kóstoltatom, de nem tetszik neki. Sebaj, nálam is elfogy. Nem utáltatom meg vele ezt azzal, hogy erőltetem- még a végén minden újdonságtól elzárkózik...

Szójahús próbálkozás 1.

Fejembe vettem, hogy én most szójahúst fogok csinálni. Fogtam is a szójababot, beáztattam, megfőztem. Aztán utánanéztem pár ilyen műizének, hogy miből van. És kísérleteztem. Nem lett jó még, de gondoltam leírom, mert naplózni mégiscsak illik a kísérleteket. de légyszi, ezt ne csinálja még meg senki:D

10 ek. főtt szójabab, 10 ek főzőlé, 10 ek búzasikér, 1 ek keményítő.
fokhagymapor, chili, paprika, szójaszósz, kakukkfű.
másfél óra gőzölés.

Hát tapasztalatok:
-sokkal, de sokkal több szejtán kell bele.
- nem vágható- szivacsos, hanem inkább ragadós és puha.
- sokkal erősebben kell fűszerezni, mert így egyelőre csak ázottkenyér-íze van. csípőspaprikás ázottkenyér.
- lehet kellene bele tenni sörélesztőpelyhet, főleg az íze miatt. biztos sokat javít rajta.
- lehet egy kis olaj sem ártana.
- a rizsfőzőben gőzölés jó ötlet, ezzel kísérletezem majd a jövőben.
- utánanézni jobban, hátha akad vmi veggie meat recept.
- venni kell még búzasikért:S
- kísérletezés kisebb mennyiségekkel induljon, nemtom ki fogja most megenni ezt a fél kiló cuppogós izét...