Sörös hagymachutney

Még régebben volt egy megbontott, de alig fogyott doboz, bulimaradék sörünk. Kiönteni persze nem akartam. Gondolkodtatott, hogy mit is kezdhetnék vele, valami szendvicsrevaló kenőkét akartam belőle. Sörzselé? fura. Hagymalekvár? nem rossz. de lehet egyáltalán sört tenni ilyesmibe? még sehol sem láttam: Persze a gugli felvilágosított, hogy ne aggódjak se a sör élesztőtartalma, se a mennyisége miatt. Gondoltam, oké. Össze is bréjnsztormingoltam gyorsan egy receptet- és meg is főztem!

SÖRÖS HAGYMACHUTNEY

- 1,5 kg vöröshagyma
- 4 dl sör
- 3 ek olaj
- 3-5 ek cukor, ízlés szerint
- kakukkfű, rozmaring, zsálya, 2-3 csipet mindegyikből
- icipici fahéj
- 1-1 1/2 tk. só
- 3 ek balzsamecet

A hagymát felkarikáztam és az olajon, nagy lángon, elkezdtem pirítani. Mikor már egyenletesen pirult-barnás lett az egész, rászórtam a cukrot és azzal is égettem kicsit. Felöntöttem sörrel, fűszereztem, eceteztem, majd úgy fél óra alatt sűrűre főztem. Steril üvegekbe mertem és kidunsztoltam, majd 2 hétig hagytam állni.

Picit édesebb lett annál, mint amire számítottam, de összességében csodálatos lett. A karamellás hagymának remek hátteret ad a kihámozhatatlan de egyértelműen jelenlevő sörös íz, a fűszerek pedig- fahéj is, pedig angyon picike került csak bele, de igen jó ötlet volt!- állandóan átsejlenek az összességen.
Különleges reggeli kencefice, sült hús mellé szaft-alap vagy csak úgy kísérő, vagy akár sörkorcsolyába is remek töltelék. Nagyon elégedett vagyok vele!

2 2,5 dl-es üveg lett. Sajnos.

Paradicsomszósz-befőzés

Már nem is írom, hoyg télire, mert esélytelen, hogy amiket én így nyár végén összeöntögettem és üvegekbe zárva jól eldugtam a kisszekrény alatt, kihúznák akár decemberig is...ajvárból már csak egy üveg van, ecetes ubiból 2. Aszalt paradicsom alig. És most a paradicsomszósz sem ígérkezik hosszú életűnek...

PARADICSOMSZÓSZ TÉLIRE(?)

- 3 kg paradicsom, a nagyobb darabokkal csak a saját dolgunkat könnyítjük meg
- 2 nagy fej hagyma
- 1 fej fokhagyma
- olívaolaj
- só, bors
- 2 ek balzsamecet
- nagy csipet száraz kakukkfű
- maréknyi friss bazsalikomlevél

A paradicsomot gondosan megmostam, bemetszettem és leforráztam, majd miután kihűlt, megpucoltam. A levét-magjait szűrőbe (ami alatt tál van) nyomtam, a kis szöld szárbigyókájáról meg lemarcangoltam a gyümölcshúst, egy másik tálba. Míg ezzel játszottam, a felaprított vöröshagymát lassan, egy deci olívaolajban megdinszteltem. A hagyma alatt feljebb vettem a lángot, és belereszeltem a fokhagymát is, amit picit megpirítottam. Ráborítottam a paradicsomhúst, és annyi, kinyomkodott levet, hogy úgy kábéra ellepje. Egy liter paradicsomlé ezután még maradt is, és két legyet üthettem vola egy csapásra, hogy készül egy paradicsomleves is, de T. rárepült és megitta zellersóval. Legalább ízlése van:)
Na, szóval a paradicsomot elkezdtem főzni lassan, és sóztam, borsoztam, és két ek. balzsamecettel adtam neki igazán külöönleges ízt. Igaz, vörösbort akartam, de nem vettem, úgyhogy balzsam ment bele, de talán még jöbb ötlet is lett! jó színt adott neki és kellemes ízt is!
Egy óra rotyizás után a paradicsomok is elég szétfőttek, és egy kicsit, épphogy csak annyit, hogy mosogatnom kelljen, megbrummogtam turmixgéppel az egészet. Eztán ment bele a kakukkfű és az apróra vágott bazsalikom, és ezekkel még 10 percig forraltam. Steril üvegekbe tettem, és egy éjszakát dunsztoltam őket.
4 db 4 decis üveggel lett. Plusz egy liter paradicsomlé. 400 ft volt a 3 kg paradicsom, szóval üvegenként alig lehet 130ft az átlagár. és nincs benne semmi olyan gyári cuccmucc, amit nem szeretnénk.
Isteni jó!

Fokhagymás ecetes ubi télire

Nos, aki már követ egy ideje, az tudja rólam, hogy 1: imádom a savanyúságokat, 2: utálok boltban venni bármit, amit megcsinálhatnék itthon. NNa, ebből lett az, hogy kerestem valami tuti ecetesubi receptet. És valahogy várható, hogy szerintem a legeslegjobb ecetes ubi az a mekdós. (McDonald's-os) És keresgéltem receptet rá, mert az elvileg a Heinz terméke, ahogy állítólag minden szószuk meg ilyesmijük is heinzes alapanyagokból van (kivéve persze a kis szószokat, a műanyag kapszliban, azok magyar univeres cuccok), így hát utánanézegettem a heinzes receptnek. Egy, állítólag a gyárból származó receptet találtam, amit ki is próbáltam. Hát, szerintem a mekdós ubihoz képest kicsit túl fokhagymás, de semmiképpen sem zavaróan, és nagyon, nagyon finom lett. És nincs benne tartósítószer. És nem forrt fel! Tehát: király vagyok!

HEINZ-KOPPINCS ECETES UBI

1,5 kg uborka
10-14 ger. fokhagyma
1/4 cs. só
2 3/4 cs. almaecet (olyan 7 dl)
2 3/4 cs. víz (7 dl)
12-15 szál kapor
20-30 szem bors

Az uborkát jól megmostam, lekeféltem. Az üvegeket forró vízzel kimostam, majd mindegyikbe 2 ger. fokhagymát és 2-3 szál kaprot, valamint 4-5 szem borsot tettem, és belegyömöszöltem az ubikat. A maradék fokhagymát félbevagdostam, és a maradék borssal együtt a sós-ecetes vízhez adtam. Ezt a keveréket felforraltam, majd forrón az uborkákra mertem. Szorosan lezártam, majd egy napig dunsztoltam.
Egy hónapot érleltem kibontás előtt.
Szerintem jobb, mint a bolti uborkák (sőt, sok házinál is jobb...)!

Ajvár

Azon gondolkodtam a piacon, hogy végülis mennyi pénzt elszórtam földre, magokra, virágládára és egyebekre, és végül 3 szál gaz se maradt meg, és most itt a piacon fillérekért vettem 4 kiló paradicsomot meg 2 kg kápiapaprikát meg mindenféléket...nem mondom hogy nem érte meg, de azt hiszem, nem annyira jövedelmező-már pénzügyileg, az eszmei különbséget, és az esetleges mesterséges rásegítéseket nem számolva- ez a küszködés, hogy kertészkedjünk kert nélkül...na de mindegy, sokat tanultam belőle, és az élmény is jó, csak mégis, sajnálatos, hogy megpusztul minden, amivel foglalkoztunk, és kellemetlen, hogy potom pénzért pótolni lehet a kiesett "termést".
Na, de ez lett a paprikákkal.

AJVÁR

2 kg kápiapaprika
2 padlizsán (asszem olyan 70 deka...?)
só, bors, olívaolaj
2 fej hagyma

A paprikákat és a padlizsánokat gondos mosás után sütőben feketére sütöttem. A héjukat lehúztam. Míg ezzel játszottam, addig olyan 2 dl olajon megdinszteltem a felszelt hagymát. A padlizsán és paprika húsát kicsit széttépkedve-vagdosva hozzáadtam, sóztam-borsoztam, majd takarékon, gyakori, erős kavargatás mellett, kb. 2 óra alatt pürésre-krémesre főztem az egészet. Egy villával erre persze rásegítettem még kicsit.
Forrón tiszta üvegekbe kanalaztam, majd dunsztban hagytam ma reggelig.
Ma volt a teszt.

háttér a Katona József Színház műsora...:D

Nem fogja megérni a telet se!:D

Énvagyooookaaaa, zölduborkaaaaaa, nem féleeekaaaa, mélypatakbaaaa

Nem tudom ki ismeri a fentebb idézett gyerekdalt, és én sem tudom már, hogy honnan ismerem, de ha uborkáról van szó, ez mindig eszembe jut. Tudja valaki, hogy mi a fene ez? jó lenne már így idestova 20 évnyi énekelgetés után kideríteni :D
Na, de uborka. Nagyon szép kovászolni való ubi volt a piacon. Nagyon. 160 ftért/ kg. Vettem is belőle 2 kilót kezdetnek és már tudtam is mi lesz belőle! (a koviubin kívül).
Makka blogja volt az, ami eloszlatta bennem azt a hitet, hogy a gasztrobloggerek jobbára sznobok és minek olvassa őket az ember, ha lazacderékból és parmezánból áll minden kajájuk (igaz valóban van pár ilyen). De aztán rájöttem hogy tévedtem. Miatta kezdtem el írni magam is. És az ő blogján találtam ezt a receptet is. Ami már lassan fél éve VÁGYOTT dolog. Most végre elkészítettem.

Makka-féle SAVANYÚSÁG REGGELIHEZ

Hú de rossz kép lett, aztamindenit. Hiába, a neon nem tesz jót a fényképezésnek.

- 1 kg kovászolni való uborka, a masszívabb, nem löttyösödő fajtából
-  bővítettem: 3 fej hagyma
- 2 ek mustármag
- 2 tk. zellermag (ha valakinek kell, küldök borítékban, mert baromi sokat sikerült vennem...:D)
- fél tk. kurkuma
- 35 deka cukor (ami BAROMISOK!! na de hittem a receptnek, meglátjuk mi lesz belőle...), ami eredetiben mind barna, de én csóró vagyok, úgyhogy 15 deka-20 deka leosztásban sötét nádcukor-fehér kristálycukorral csináltam
- 3 ek só (nincs mérlegem, 5 deka kéne h legyen :( )
- 3,5 deci almaecet

Az ubit (3-4mm) és a hagymát felkarikáztam, a hagymát vékonyan, de mivel a 2 fejet keveselltem, dobtam bele még egyet. Hagymából nem nagyon lehet sok. :) Ezeket jól besóztam és lesúlyozva (5literes fazék vízzel) hagytam békén olyan 3 órát. Mikor eltűntek az emberek a konyhából, felforraltam a fűszerekkel és a cukorral az ecetet, beleborítottam a jól kicsöpögtetett uborkát-hagymát, és összerottyantottam újra. 2 hétdecis üvegbe fért bele pont. (bár ahogy a képen is látszik, egyik túl van tömve, máskban meg sok lett a lé... ejj, Mókus, Mókus...)
Egy hónapot kell érlelni, nagyon kíváncsi vagyok rá. Köszi, Makka, a receptet!