2011. november 30., szerda

Boston Baked Beans

Jó ideje szemeztem már ezzel a recepttel, hiszen a bab az valami istenifincsi dolog, és ez meg valami ösztönös oknál fogva végképp annak tűnt mindig is. Vagy csak azért, mert szinte mindegyik Stephen King- könyvben megjelenik "sült bab" néven, ami igencsak hülyén hangzik, és már csak ezért is figyelmefelkeltő, vagy mert ennyire amerikomán a világ...no mindegy, ma úgy alakult a randa egyetem és szemvörösítő időbeosztás, hogy nem tudtam, hogy lesz kaja. Aztán beugrott, hogy hát na! van ehhez minden! akkor uccu!

BOSTON BAKED BEANS
(kép nincs, mert erről a kívánatos és isteni kajáról valahogy nem sikerült kívánatos és isteni képet készíteni...:( )
- fél kiló aprószemű fehérbab (270 ft)
- 1 nagy hagyma
- 4-5 ger. fokhagyma
- 2 tk só
- 1. csésze ketchup (vagy kikeverve 70 gr sűrpar, másfél deci víz, 1,5 tk. almaecet, 2 tk cukor)
- 4-5 ek. barna cukor vagy melasz
- 2 chipotle, vagy egy fél kk. chili és egy tk. pirospaprika, vagy füstölt pirospaprika
(- füstölt szalonna ízlés szerint, elhagyható)
- 1 tk. kakukkfű
- 2-3 babérlevél
- fél tk. bors
- 1 tk. római kömény
-1 ek mustár

Mminden hozzávalót egy nagy jénaiban összekeverünk (igen, a babot szárazon, a hagymát épphogycsak felkarikázva, a fokhagymát csak kicsit felaprítva), felengedjük vízzel (kb 6 cm magasan legyen a bab szintje felett) és alaposan keverjük össze. Kb 120 fokos sütőben süljön 6-8 órát. Érdemes ránézni néha és utánatöltögetni vizet, ekkor megkeverni sem árt. kb. minden szétfő, a szalonna isteni lesz, a bab pedig krémes, puha és iszonyatfinoman édes, csípős és fűszeres egyszerre... jajh. Krvajó kaja!
Akkor az igazán jó, ha kb. ketchup sűrűségű, sötét vörösesbarnás szósz, és szinte karamellizálódott babszemek illatos egyvelegét találjuk a jénaiban. Ehhez 6-8 óra pont elég, de néhányszor nem árt ránézni, vizet utántölteni.
Pláne, ha az ember éjfélkor beteszi a sütőbe, és reggel 8kor kiveszi onnan az aznapi pikkpakk-kész ebédet... éjszakai wclátogatás alkalmával érdemes rákukkantani. ezzel együtt elfoglalt háziasszonyoknak kifejezetten ajánlom!
Ha túl sok készülne belőle, akkor összeturmixolva, mint babkrém, szendvicsbe is remek, másrészt pedig turmixolva, hígítva és tejföllel, isteni babkrémleves készülhet belőle...
és nevetségesen kevés pénzből. minimum 6 személyre. 10 perc munkával. Próbáljátok ki, komolyan. És ez is az a fajta kaja, ami ha megmarad, napról-napra jobb lesz.

2011. november 18., péntek

Narancsos-fűszeres keksz

A fenti címet megguglizva kerestem valami receptet, ami alapján készíthetnék egy kellemes, friss, citrusos sütit egy baráti összeröfire. hát találtam párat, de egyik se tetszett annyira, vagy nem volt hozzá valami, vagy mittomén. úgyhogy gondoltam, egye fene, tudok én vajas kekszet csinálni, hát akkor turbózzuk fel!
Hát így alakult.

NARANCSOS-FŰSZERES KEKSZ
- 20 deka vaj (550 ft)
- 25 deka vaj kellett volna de nem akartam a +5 miatt venni még, úgyhogy 20%os tejföllel pótoltam ki a dolgot, nem lett gáz, tehát: egy deci tejföl kb (vagy akár még tejszín is lehetett volna sztem) (60 ft)
- 1 narancs lereszelt héja (lehetőleg nem viaszolt és kémiázott és flincesflancos fényes) (40 ft)
- fél narancs leve
- 50 dkg liszt (70 ft)
- 10 dkg barna, és 10 dkg fehér cukor (120 ft)
- 1 tojás (35 ft)
- 2 tk gyömbér, 1 tk. fahéj, 1/3 tk szegfűszeg, 1/3 tk bors (mind őrölt)
- fél tk. szódabikarbóna (csak a biztonság kedvéért)
- 5 dkg tortadara/reszelt étcsoki (100 ft)
- csipet só

A száraz hozzávalókat összekevertem, majd a hideg vajat késsel felkockáztam és elmorzsoltam vele. Eztán adtam hozzá a tojást, a tejfölt, a narancslevet és a tortadarát, és gyorsan összegyúrtam.
Egy órát pihent a hűtőben. Aztán bemelegítettem a sütőt (nem maxon ment, hanem eggyel lejjebb, de az nem tudom mennyi, gyaníthatóan olyan 190-200 fok). A tésztát kettévettem, pickszalámi vastagságú hengert gyurmázgattam a felekből, és 1 centis karikákra vágtam. a karikákat sütőpapíros tepsiben kicsit még szétlapogattam, és 10 percet sütöttem.
Meg kellett várni, míg teljesen kíhűlt, akkorra lett szilárd, "kekszállagú". lehet a tejföltől lett kicsit lágy. Mindenesetre finomnak nagyon finom!
kb. 1000 ftból került ki pontosan 60 db keksz. de igazából csak a vajat meg a tortadarát kellett spec ehhez vennem.

2011. november 17., csütörtök

Tárkonyos raguleves

Na, ez egy olyan kaja, mint a rántott hús- néha szinte mindenki készíti, és szinte mindenki ugyanúgy.
Egyébként egyre jobban szeretem a leveseket. Bár a leves-főétel párosítást mindig is oltári hülyeségnek tartottam, amit csak a magyarok csinálnak ("mer' vaamivee jóliskő lakni!) az afféle masszív, önálló étkezést is kitevő levesek viszont, amikhez esetleg néhány előétel-falatka, fél melegszendvics, fokhagymás pirítós vagy valami izgalmas péksüti kell, esetleg utána egy könnyű, passzoló saláta, nna az frankó, az bejön. Nem tudom, ki az, aki egy átlagos (tészta, répa, főtt hús, egyéb zöldség, jó kis erőspaprika), magában se könnyed húslevest lötyögtetve a gyomrában, még úgy igazán neki akar állni egy másodiknak? hát én általában nem. Meg úgy a húslevest is unom már.
Na, de ez nem az:)

TÁRKONYOS RAGULEVES
Bocsi h ilyen rossz kép megint, még mindig nem vettem elemeket...:(

- 3 közepes krumpli (15 ft)
- 2 nagy répa (30 ft)
- 1 kicsi petrezselyemgyökér (35 ft)
- 2 ek liszt
- fél csirkemell (30dkg) (350 ft)
- 2 német dr*geriem*rktos aln*tura márkájú bioleveskocka (100 ft)
- maréknyi szárított gomba (természetesen a friss még jobb)
- 2 dl tejföl (150 ft)
- 2 tk. mustár
- só, bors, 1-2 csipet morzsolt tárkony
- ecet v citromlé
és van aki tesz bele még borsót, nekem nem volt. kibírtuk.

A répát és a krumplit megpucoltam, felkarikáztam-kockáztam. A hagymát apróra vágtam és dinsztelni kezdtem olívaolajon, s ezalatt felkockáztam a csirkehúst is.
Az üveges hagymára rádobdtam a csirkemellet, fehérre sütöttem, majd beleszórtam a többi zöldséget is, és azokat is jól átforgattam a forró olajjal, hagymával, hússal. szórtam rá 2 ek. lisztet, és azzal is jól összeforgattam. Eztán felöntöttem vízzel, belemorzsoltam a leveskockákat, és forrás után kb. fél órát alacsony lángon főztem. A meleg vízbe áztatott, majd kinyomott gombát az utolsó 10 percben tettem bele, és ekkor fűszereztem is. végül a mustárral kikevert tejföllel habartam be a levest. Kis ecettel igazítottam még az ízeken, és kész.
Fokhagymás rozspirítóssal ettük.
4-6 adag, össz. 680 ftból. Egy menzai menü ára az egyetemen.

2011. november 9., szerda

Fokhagymás tészta

Tészta, alapvető, egyszerű és gyors étel, gyors szénhidrát, és rengetegféleképpen elkészíthető. Extraegyszerűen is. Mint például ez az étel- 20 perc és az asztalon illatozik. És a sok fokhagyma ellenére is csókálló:)

FOKHAGYMÁS TÉSZTA
- egy kis fej (nem kamu!) fokhagyma, vagyis 7-8 dagi gerezd (40-50 ft?)
- 2 dl tejszín (190 ft)
- kis kakukkfű
- só, bors
- 1 ek. vaj
- fél csomag tészta (két személyre) (120 ft)

A tésztának felteszünk vizet forrni, amit, ha felforrt, megsózunk, és a tésztát szokásos módon megfőzzük, leszűrjük. Ezalatt alacsony lángon megolvasztottam a vajat, és a soksok lereszelt fokhagymát szinte csak "pároltam" az enyhe melegben. amikor már extra illatos és néhol barnulgat, felöntöttem tejszínnel, majd sóval, borssal, egy-két csipet kakukkfűvel fűszereztem, és a szósszal összeforgattam a tésztát. MMMmm! Fincsi, lágy, klassz fokhagymás szósz vékonyan bevonja a kis tésztaorsókat, és a reszelt sajt a tetején plusz fincsiség:)
(2 személyre, kb 180 ft/adag)

Ja, és hír: vettem fényképezőgépet!
http://pixinfo.com/img/Fujifilm/FinePixS3000/FinePixS3000_front_300m.jpg

végre. régebbi, használt, de kis komolytalanságokra mint a blogos ételfotózás, pont jó. sőt az év vétele volt (bagóért) mert kaptam hozzá tokot és kártyát is:D csak elemet felejtettem el venni!

2011. november 1., kedd

Csóró kollégista 3: Tojás

Tojás, ami mindenkinek, mindenhol a világon alapélelmiszer (természetesen kivéve a laktovegákat és vegánokat), még az őserdei gyűjtögető törzseknél is. Van belőle kicsi pöttyös, nagy sima, fehér, barna, összetörhetetlen másfélkilós. Akkor is csak az, ami: egyetlen egy darab, bazinagy, finom sejt. Cirka 300 ft/ 10 db-os árán ráadásul remek olcsó koliskaja. És egészséges is. (én személy szerint nem hiszek a tojás meg a koleszterintartalma elleni keresztes háborúban, a magas koleszterin nem a tojás hibája, hanem a zabálásé, a sóé, a tartós élelmiszereké és a tunyaságé) Szóval tojás, és elkészítési módjai- avagy mi van, ha nincs gázplatni sem?
(kép: http://keksegek.files.wordpress.com/2011/02/egg.jpg)


A tojás, remélem mindenki tudja, hogy honnan jön. ezért egyértelmű, hogy MEG KELL MOSNI. Nem ér semmit a szalmonellakezelt 700ftos tojás, ha lóg rajta a tyúxar, remélem értitek, mire gondolok. Ha a tojás meg van mosva és friss, semmi miatt nem kell aggódni vele kapcsolatban. (friss= max. 1 hetes, hűtőben tárolt!!!)

1- Lágytojás
Mint legegyszerűbbet, elsőként a lágytojást veszem, ugyanis még csak annyira se kell józannak lenni hozzá, hogy normálisan feltörje az ember. Készítése: a szobahőmérsékletű tojást langyos vízbe eresztjük, majd forrástól számítva 60ig elszámolunk. Eztán kész, folyóvíz alatt hűthető, kivehető, ehető.

Kellő körültekintéssel mikróban is meg lehet csinálni, de óvatosan, mert felrobbanhat! Mármint a tojás. Egy bögrét teleengedek vízzel és belepottyantom a tojást. beteszem a mikróba, tetejére kistányért teszek, és 2-3 percig forgatom. Nem túl biztonságos szerintem. Sikerült már, meg nem is. Én inkább nem ajánlanám, ez sztem iylen amerikai lustaságcucc. De a rest kétszer fárad, ha mikrót is kell takarítania!

Klasszikus reggeli pirítóscsíkokkal vagy spárgarüggyel kitunkolva, vagy kávéskanállal kikapirgálva, vagy egyszerűen csak héjából kihörpintve.

2- Keménytojás
Ugyanúgy készül, mint a lágytojás, csupán tovább hagyjuk forrni a vizet- kb 5-7 percig, attól függ, hogy szeretjük. Hideg vízzel hűtsük, így a héja is könnyebben lejön, mintha csak őgy magától hűl ki.
Mikróban tuti felrobban, hacsak nincs hozzá spec. mikrós tojásfősőnk, szóval inkább ne próbálkozzon senki.
Egy csomóképpen jó, szendvicsbe, tojáskrémnek, kaszinótojásnak, sőt nagyon mutatós teamárványos tojást is lehet belőle csinálni, amit majd egyszer megmutatok.

3- Nyers tojás
Nem kérek emiatt kommenteket, nem kötelező megenni, és fújok sem érdekelnek.
A szobahőmérsékletű tojást egy csészébe ütjük, és turmixban (régen flipnek is hívták) vagy magában, vagy cukorral, vaníliás cukorral kikeverve behörpintjük. Tessék csak megkérdezni nagymamákat vagy pl. olasz ismerősöket, ez egy gyors, elfeledett, fehérjebumm reggeli, japánok is eszik, többféleképpen is.

4- Tükörtojás
Ehhez is tudnunk kell tojást normálisan feltörni. Egy serpenyőt felforrósítunk, kis (tényleg csak egy kicsit! láttam már fél liter olajban sült tülörtojást itt a koliban!) olajat körüllögybölünk benne, és közepesre véve a lángot, beleütjük a tojásokat. A fehérje süljön meg, a sárgája természetesen félig nyers, épp csak meleg.
Mikróban: kistálba ütjük a tojást, tetejére kistányért teszünk, és 2 percig sütjük. a teteje is kifehéredik, nem lesz olyan "tükrös".

Főzelékfeltét, reggeli, vacsora. A sárgája tunkolva fantasztikus, és van egy francia szendvics, a "hölgy sárga kalapban" aminek tetején is tükörtojás ül.

5- Tojásrántotta

Ez már valóságos szakácsbrillír, valóban ismertem valakit, aki nem tudott tojást felverni. A megfelelő számú tojást egy tálba ütjük,, picit sózzuk, és villával vagy habverővel, lendületes, felfelé keverő csuklómozdulatokkal habosra keverjük, míg egységes sárga színű nem lesz, és buborékokat vet. Ezt öntjük enyhén olajos, közepesen forró serpenyőbe, és kevergetve sütjük meg. Ki hogy szereti, én kicsit lágyan, és az általános nézet szerint is úgy a legfinomabb. De nem bűn szárazra sütni sem, szerintem.

Ez tényleg brillír: ezer dolgot tehetünk bele. Szalonnát, sonkát, kolbászt, hagymát, paprikát, sajtot, gombát, tényleg sok mindent. Alapszabály azért az, hogy a szalonnának, kolbásznak előbb a zsírját sütjük ki, majd jönnek a zöldségek, hagyma, gomba, paprika. A sajtot én a tojáskeverékbe szoktam kockázni. Japán módra kis szójaszósszal, teáskanálnyi barna cukorral, csöpp mirinnel készül, feltekerve. Egyszer erről majd külön írok.

Mikróban is elkészíthető, a felvert tojást kb. 1perc 15-30 mp alatt sütjük meg, 15 másodpercenként újra és újra megkeverve!!!

6- omlett/ tojáslepény
Ugyanúgy indul, mint a tojásrántotta, csupán kis tejjel és kevés liszttel is kikeverjük a tojásokat, és egy "palacsintában" sütjük meg. a palacsinta közepébe pakoljuk a töltelékünket, ami akár még lekvár is lehet, és ezzel hajtjuk félbe a lepényt, melynek közepe a saját hőjétől "sül" meg.

7- buggyantott tojás
Ez már kicsit nehezebb. Vizet forralunk, és egy evőkanál ecetet teszünk bele. Ebbe törjük bele nagyon óvatosan a tojást, egyszerűbb, ha merőkanálba ütjük, és azzal csusszantjuk a vízbe. Újraforr, és 2-3 perc után tökéletes. Magában nem nagyon eszik, inkább (azt hiszem) marhahús mellé kísérő, de szerintem egy vajas pirítóson igenis elfér.
Mikróban is lehet csinálni, a mikróban forralt vízbe ugyanúgy ecetet teszünk, ugyanúgy ejtjük bele a tojást, majd visszatesszük forralni 3-4 percig.

FUh! Ennyi féle tojást ismerek (vagy inkább tudok elkészíteni, mert van még egy eggs benedict nevű dolog is, de az már kész étel, mint "tojás", meg pl száznapos tojás is, aminek azért nem állnék neki) . Jó étvágyat hozzá. Ismétlem: olcsó, egészséges, változatos, finom!
Természetesen nem árt, ha teljes kiőrlésű kenyér, és egy-egy paradicsom, paprika lecsúszik mellé :)
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...