Mindszent Havi mulatság, 2011. október 8-9

A rendezvény rövid beutatása:

Immár második alkalommal rendezik meg Bodrogkeresztúrban 2011. október 8-9-én a Mindszent Havi Mulatság, melyen a helyi érdekeltségű kézművesek látják vendégül, és ismertetik meg az érdeklődőkkel a települést. Bodrogkeresztúr sokkal több attól, amit a sietős átutazó lát: a bronzkor óta lakott falunkban él szobrász, fotóművész, kézművesek és természetesen elhivatott borászok.

Közvetlenül a település mellett folyik a kíválóan hajózható Bodrog, a természetvedelmi területnek számító ártéren pedig sok vizimadár lelte meg élőhelyét.

A kiváló borok - helyi ételek, kézművesek – szüret és aszúszedés, sétahajózás a Bodrogon idegenvezetéssel, kiállítások, egész napos programok, népi játékok, madárles, gyerekfoglalkozások várják az idelátogatót.

Délután Szarka Gyula (Ghymes) “Bor és lányka” című koncertje, este Táncház, ameddig a jó kedv tart!

Kóstoltat: Bott Pince, Füleky, Dereszla, Patricius, Puklus, Tokaj Nobilis, Breitehbach, Bodrog Borműhely,

Bemutatkozik a Borecet Manufaktúra és a Pántlikás Biokertészet is.

Belépőjegy: 2.000 Ft/fő (elővételben 1.500 Ft/fő) - az ár tartalmazza a programokon való részvételt, és pincészetenként egy bor megkóstolását.

14 éven aluli gyermekeknek ingyenes a részvétel.

Részletes programok www.tokajfestival.hu oldalon.

Tokaji borecetek: Téli kaja, nyári nap

nem tudom miért, talán a savanyúságokkal (lásd következő poszt) való kacérkodás, vagy az a baromifinom cseresznyepaprika, amit múlt héten ettem, tette velem, de iszonyatmód megkívántam a savanyúságokat. Koviubit. 20 dekát, csak úgy magába, nejlonzacskóból, az egyetemen. Na, ez vagyok én. ha valaki látott, ne adja el a fotóimat:D És vettem savanyúkáposztát is. De mivel már be volt áztatva egy jó adag lencse, levesnek, így kombóztam a kettőt, és savanyúkáposztás lencselevest kreáltam belőle, ami, mint kiderült nem egy nagyon új ötlet- igazi hagyományos magyar téli kaja. Feltaláltam hát a spanyolviaszt:)

SAVANYÚKÁPOSZTÁS LENCSELEVES

- 1 jó nagy bögre lencse, beáztatva (80 ft)
- 2 nagy fej hagyma (45 ft)
- 3 sárgarépa (70 ft)
- 20 deka savanyú káposzta (60 ft)
- 1 kis pohár tejföl (140 ft)
- 1 ek liszt
- teáskanál morzsolt tárkony
- 5 szem feketebors
- 3 kisebb babérlevél
- tokaji borecet (a tárkonyos üveg aljáról az utolsó pár csepp, kiegészítve sima furmintecettel)

A hagymát felaprítottam, majd olajon megpároltam-megpirítottam kicsit. Ráborítottam a felkarikázott répát és a kicsit felvagdosott káposztát, azzal is pirítottam 2 percet. majd felöntöttem a megmosott lencsével és annyi vízzel, hogy olyan leveskinézetű legyen. beleszórtam a fűszereket, és sót. Mikor a lencse megpuhult, adtam hozzá az ecetet, kb 2 evőkanálnyit összesen. Mikorra a répa is megpuhult, forró vízzel kikevertem a lisztes tejfölt, és behabartam vele a levest. Megvártam, míg fortyan még egyet, majd utánízesítve, langyos kenyérrel adtam.
Valóban téli kaja, de hál'istennek nincs benne se randa füstölthúscafat, se szalonnabőrke. Így jó. Laza ebéd. Miért is téli kaja ez...?
4-5 adag, összesen 400ft körüli befektetéssel.
Jó étvágyat hozzá, savanyúságimádók!!

Tokaji borecet pályázat: Aszaltbarack-mártás sült húshoz, grillhez, vagy „szószos húsfalatok”-módra

Mikor a Tokaji ecetes pályázatra jelentkeztem, elgondolkodtam rajta, hogy kéne valami klassz magyaros ízvilágú dolgot kitalálni. Nézegetve a már beküldött recepteket, a chutneyról letettem, a mustárt mindenképpen meg akartam csinálni, de még mit, mégis? Aztán eltöprengtem kicsit, hogy mit találnak olyan jellegzetesen magyarosnak az emberek. A tokaji adott volt. Még? Csípős paprika. Oké, jöhet. Aszalt szilva! Nem jó, már volt szilva. Akkor legyen barack! Nincs is még barack. Pálinka az van, és pont barack. Akkor aszalt barack! Jó! Ha feldereng valakinek az Uncle Ben’s maláj aszalt szilvás mártás, máris megértette a gondolatomat. Én bizony Tokajis aszaltbarack-mártást fogok csinálni! És már állt is össze fejben a recept: barack, méz, tokaji, csípős paprika, egy löket barackpálinka, istenem, ez hatalmas lesz!

Hatalmas lett.

15 deka aszalt sárgabarack

Fél deci barackpálinka (szép lenne a gönci, de csak mézes fütyülősre futja a csóró kollégistának..az is jobb, mint a PéterPál és egyéb szörnyűségek)

Egy kisebb méretű szárított macska**cse paprika (vagy a fele)

1 ek méz

2-3 ek tokaji muskotály borecet

2-3 csipet só, pár tekerésnyi bors

1-2 szegfűbors

Kis víz

Az aszalt barackot fél deci vízzel felhígított pálinkában áztattam (1-2 órát…?), majd az áztatólevével együtt kislábasba öntöttem. Hozzáadtam a mézet, az ecetet, sót, borsot, szegfűborsot, és hiába keménykedtem a paprikával, végül én is csak egy felet hagytam benne főni, és a 2 szem szegfűborsot. A paprikát természetesen magjai nélkül. Félbetörve. És tényleg csak a felét:D Adtam hozzá még egy pici vizet (tényleg nem sokat) hogy ellepje teljesen a barackokat. Nagy lángon felforraltam, hogy az alkohol elillanjon, majd alacsony lángon főztem, míg a barack meg nem puhult. Ez olyan negyed óra. Eztán az illatos főtt barackokat botmixerrel kicsit pürésítettem, de tényleg csak annyira, hogy a szósz összeálljon, de azért maradjanak benne darabok (rusztikusan szeretem, a lekvárokat is… megőrülök, ha ledarálják a gyümölcsöket, és csak egy zselé a lekvár… igenis kell bele kenyérről lelógó, hosszú barackrost, és hatalmas eperdarab…).

A szétturmixolt barackpürét visszakanalaztam a kislábasba, utánízesítettem (kellett még egy kis ecet és bors), újraforraltam, és kész!

Roston sült húsokhoz szerintem fantasztikus lehet, most egyszerű serpenyőben sült csirkemellhez és rizshez ettük öntetként. Egyébként, szerintem úgy is nagyon jó lehet, mint az Uncle Ben’s-es, csirkemellkockákkal összemelegítve, rizs tetején vagy tésztán. Előbbi módon 4 embernek bőven-bőven elég, szószos-húsos összeállításként 2, maximum 3 főre jó.

Ár: 430 ft, ami a barack. rizs: 160ft, 1 csirkemell, 40 deka- 500ft körül. 4 főre össz. 1090ft, 1 főre lesoztva: 275 ft/ adag. 

Jó étvágyat! 

Ez volt hát az én kreálmányom-pályaművem a Tokaji borecet manufaktúra versenyére. Köszönöm szépen a termékmintákat!

Tokaji borecet pályázat: Tárkonyos- magos flekkenmustár

Amint felmerült bennem az ecetes versenyen való részvétel, biztos voltam benne, hogy mustárt készíteni fogok, bármi lesz is. Izgat már egy ideje a mustárkészítés. Hát, eljött az ideje:)
Mindenem volt hozzá- neki is láttam. Sajna a végeredményről még nem tudok hírt adni, mert állnia kell pár napot az üvegben, míg fogyaszthatóra összeérnek az ízek- de annyit mondhatok, nagyon ígéretes!

TÁRKONYOS-MAGOS HÁZI FLEKKENMUSTÁR

- 50 gr. mustármagliszt
- 25 gr. egész mustármag
- 2 ek. barna cukor vagy méz
- 1 tk. morzsolt, szárított tárkony
- 1 tk. kurkuma
- 1 tk. só
- tokaji tárkonyos borecet (az egész üvegcse, amit most kaptam a promócióban, az fél deci? sztem annyi)
- 1-2 ek víz, az állag beállításához

Mozsárba tettem az egész mustármagot, a kurkumát, a cukrot, sót és a tárkonyt, és addig zúztam, míg a mustármag már nem pattogott, de még nem is ment porrá. Tálkába tettem a szárazanyagokat, a mustármagliszttel együtt, és kishabverővel, az ecetet lassanként hozzáadva, pasztát kevertem belőle. Nekem egy kicsit masszív lett, úgyhogy kellett bele egy kis víz is, meg gondoltam kicsit erős lenne, ha csak ecet lenne benne... úgyis sűrűsödik még.
Ebből egy jól megtömött pesztósüvegnyi kész mustár lett, szóval olyan két deci, kicsit több. Gyönyörű sárga, illatos, darabos, mmmm, remélem jó lesz, szerintem nem fogok benne csalódni! majd írok, hogy milyen lett! Már nagyon várom!
Ja és forrás.

EDIT: az egynapos mustárból kenegettünk a reggeli virslihez, és bár érezhető, hogy még nem állt teljesen össze, az alapvető jellemzőket már érezni: ISTENI! a tárkony savanyúsága kellemesen összeöleli az ecetet, egyáltalán nem ugrik ki belőle az ecet illata, íze (mint sok olcsó mustárból). A magok darabossá teszik, a kurkuma pedig csodálatos sárgára festette ezt a különleges, enyhén csípős mustárt. Nagyon finom lett, büszke vagyok rá, és ajánlom mindenkinek!

EDIT: vízből sokkal, de sokkal több is elfér benne, akár egy-másfél deci is, hiszen később besűrűsödik az anyag. pláne elfér, ha nem ecetes, hanem inkább lágyabb mustárt szeretnénk.

Megérkeztek!

Kicsit késve, de hosszas töprengés után, gondosan mérlegelve, végre jelentkeztem én is a Tokaji borecetes receptpályázatra, és megérkeztek a minták! Hú de örülök nekik, eszméletlen, hogy míg a zöld üveges ecet szagával sztem ölni lehet, a balzsamecetet, almaecetet megszerettem, és ezek, hát ezek pedig... ilyen jó cuccra, azt hiszem, ezen a pályázaton kívül nem nagyon tudnám rátenni a kezem, úgyhogy most aztán mindent bevetek:) Hétvégén neki is állok a pályaművaknek:) tele vagyok tervvel:) Egy ilyen szar nap után, mint a mai, éppen ilyen kis örömhozóra volt szükségem:)