Lisztmentes okarasütemény

Tegnap megint szójatejet főztem (továbbra sem tudok felülemelkedni az irreálisan magas kereskedelmi árán) és mint szokás szerint, maradt egy tálka okara. Sokszor került már a komposztba, de mindig fájó szívvel. Most inkább kísérleteztem. És nagyon jó lett!

OKARASÜTEMÉNY

- 1 bögre okara (kb 100 gr szójabab "megfejése" után visszamaradó babpüré)
- 1 érett banán
- 5-8 szem datolya, ledarálva (vagy cukor, vagy édesítő)
- 2 tojás
- 2-3 nagy ek. őrölt lenmag
- 2-3 nagy ek. kókuszreszelék
- 50 gr zabpehelyliszt
- 1 tk. őrölt bourbon vanília
- 1 tk. sütőpor

A banánt és a datolyákat leturmixoltam, majd felvertem vele a tojásokat, és belekevertem az enyhén nedves okarát. Ezután a száraz hozzávalókból annyit kevertem bele, hogy a tészta tésztaszerű legyen- kezdtem a darált zabbal, aztán ment a lenmag, végül a kókusz. De szerintem békésen felvesz még többet is.
20 percet sült közepes lángon, tűpróbáig.

Az eredmény kellemesen szaftos, vaníliás-kókuszos-banános turmixra emlékeztető, nem túl levegős de egyáltalán nem fojtósan tömör, üdítő reformsütemény lett. Igazán laktató, tele van rosttal és egészséges dolgokkal. Kiváló reggeli, uzsonna! :)

Gabonamentes müzli

Sokaknak nyilvánvaló lehet mostanában, hogy letettem mindennemű gabona- és egyéb elsődleges szénhidrátforrás fogyasztásáról egy időre.
Ez persze jár sok áldozattal- de nagyon sok előnnyel is! Visszatért az életembe a tojássárgája, a szalonna, a kolbász, a magok, a csodálatos húsok. Remekül érzem magam, energiaszintem elképesztő, az edzések fantasztikusak, a zsírom fogy, az erőm nő, és a kávé 30%-os tejszínnel, na azért meg kell halni...

Van azonban, ami hiányzik. Ami NAGYON hiányzik, és nehéz "pótolni", mint ahogy mondjuk paleo kenyerek és hasonlók vannak... hát gabonamentes müzli, jobbanmondva az imádott zabkásám, bizony nincs.
Így ki kellett találnom egy magos verziót, ami megközelíti az élményt, és meg kell hagyni, nem ugyanaz, de cseppet sem rossz! :)

gyakorlatilag mindenféle magot összekevertem, amit csak találtam:
- 50 gr szezámmag
- 100 gr lenmagpehely
- 100 gr szójapehely
- 100 gr kókuszreszelék
- egy marék szeletelt mandula (csak ennyi volt)
- 100 gr sótlan szotyi
- 2 tk. fahéj
- 50 gr karobos mogyorópehely (natura cég "nutellino"-ja)

elég ütős kombó lett, tessék vigyázni, mert eteti magát, és BAROMI kalóriadús! Rettentő finom lett szerintem!
(30 gr-os adag: 180 kcal    6 CH, ebből 4 gr rost    7 gr fehérje   14 gr zsír)

mogyoró- és szójapehely nélkül paleo müzlinek is remek. Lehet helyette több mandulaszeletet, vagy tökmagot, chia magot, vagy liofilizált/ aszalt gyümölcsöket tenni, én értelemszerűen ezeket szándékosan hagytam ki.

Joghurtos piskóta banánnal, csokival és kókusszal

A joghurtos kevert tészta tökéletes alapja muffinoknak, de még tortáknak is, és nagy eséllyel van hozzá minden otthon is, tehát még csak kétszer sem kell meggondolnunk, hogy "mire kell majd később az a tíz deka vaj" vagy "basszus, már megint kiszáradt az élesztő". Emellett nagyon jól variálható mindenféle gyümölccsel, vagy akár a joghurt ízesítésével is, plusz a tetejére kent tortakrém, csokimáz vagy cukorkéreg egyenesen ünnepivé, elegánssá is tehet egy ilyen egyszerű sütit!

JOGHURTOS PISKÓTA (csoki, banán, kókusz ízeivel)

- 3 dl joghurt (két pekec)
- 3 tojás
- 1 dl olaj
- 1 tk. vaníliakivonat

- 2,5-3 joghurtospohár liszt (1,5 decis)
- 1 joghurtospohár cukor (ezzel nem túl édes, én nem szeretem nagyon édesen, plusz a banán, meg a csoki is eléggé megdobja)
- 1 joghurtospohár kókuszreszelék
- 1 cs. sütőpor
- csipet só

- 1 nagy banán
- 1 derékba tört tejcsokimikulás (vagy: 90 gr-egy tábla-csoki)
- egy marék kókuszreszelék

A joghurtot, tojást, olajat, vaníliát és cukrot simára kevertem, majd hozzáadtam a kókuszt is, majd három részletben a sütőporos-sós lisztet. A kókusz zsírtartalma szerintem elég sokat számít a massza nedvességében, úgyhogy lehet, hogy kell még liszt , hogy tejfölsűrű legyen.
A tészta felét sütőpapíros kenyérformába öntöttem és elegyengettem, majd középen egy csíkban belepottyantgattam-tördeltem a banánt, és befedtem a maradék tésztával.
25 percet sült kb 180 fokon (a maxnál kicsit lejjebb, de nem közepes láng). Tűpróbával ellenőrizhető.
Mikor  megsült, a még forró süteményre rátördeltem egy napon magába roskadt nestlé mikulást, és öt perc múlva elkentem, mint csokimáz, és megszórtam kókusszal.

Igencsak kívánatos, sajnálom, hogy nincs róla fotóm, ajándékba vittem...és kapkodtam, mint rendszerint :) Muffinként is megállja a helyét biztosan!

tapasztalat: jobb, ha egyben fektetjük a banánt a tésztába, mert a szétnyomott egy kissé folyik majd a végén... hoppá.

Bounty torta, ami nem a tejszínhabos

Sajna fényképezni azt nem tudok, még mindig, este meg külön nehéz, no de nézzük el ezt az esztétikai hiányosságot a torta érdekében.
Ami baromijó.
Életemben másodszorra csináltam tortát, mert régen nagyon nem szerettem. A cukrászdaiakat sem szeretem. Főleg azokat nem. De a háziakat se túlzottan. (kivéve ha anya hajlandó csinálni, mert ő tudja mit nem szeretek és tudja jóra készíteni:D) Hűtőíz, margarinos tömény cuppogós krém, a boltinak az a habgumi-állagú exrtapihepuha piskótája hatszor annyi cukorral mint kéne, csicsák, műmarcipán... Még a drága és jó is minimum atomédes.
na szóval emiatt nem szeretem a tortát. viszont egyfajta krém van, amit igen. Könnyű, ízes, nem-margaringöbös, kristálycukorrocogós. A "gyerekek kedvence" nevű krém. Ami már trillió helyen megjelent újságban, mégsincs fenn a neten sehol (egy helyet kivéve, de itt is margarinnal, pedig az eredetiben úgy emlékszem nem az van). Úgyhogy most felteszem, ahogy illik.
ja, és a "nem tejszínhabos bounty torta" meg arra vonatkozik, hogy bár találtam a neten jópár helyen bounty tortát, ez egy-két kivétellel ugyanaz, ami tejszínhabbal és főzött csokiöntettel készül- na ne, tejszínhabtól is lever a víz. Bocsi. tejes, tömény és édes dolgok... távozzanak. (már kiskoromban is látszott h idióta vagyok, mert azt nem szeretem amit az emberek 98%-a igen... lsd. palacsinta. torta. tejszínhab. császármorzsa...)
NA mindegy. jöjjön a torta:)

Ja, amit én tojásmentes kevert tésztából csináltam, mert a tojás drága és a böjt óta nem is esik jól, semmilyen formában, még sütiben sem:S de ettől még nyugodtan lehet hattojásos piskótából csinálni.

BOUNTY TORTA (tojásmentes!)

- 25 ek. liszt
- 12 ek. cukor
- 10 ek. olaj
- 1,5-2 nagy pohár joghurt
- 4 ek. lenmagliszt+ 8 ek forró víz
- 2 cs. sütőpor
- 1 csipet só
- 5 ek. kakaópor

- 2 tubus sűrített tej
- 20 deka kókuszreszelék

(a krémből ez az egész adag, én csak felet csináltam erre a tortára, a tetejére meg oldalára)
- 15 deka vaj
- egy kis pohár tejföl (150 grammos, 20%-os!)
- jó sok kakaópor (a recept 8 dekát ír, én szemre szoktam tenni, jó sötét legyen)
- a receptbeli 15 deka porcukrot is csökkenteni szoktam, az max 10 deka lehet nálam...
- 1 ek vaníliás cukor (nem vanilincukor...brrr)
- pindurka só

a lisztet a cukorral, kakaóval, sóval és sütőporral összekevertem, majd a joghurttal, olajjal, lenmaggal egyszerű, laza kevert tésztát csináltam belőle, amit olajozott tortaformában közepes lángon sütöttem kb egy órát- nagyon nagy süti, kell neki ennyi! persze tűpróbáztam közben.

a kókuszreszeléket a sűrített tejjel masszává gyúrtam (a szemfüleseknek feltűnhet hogy ez a bounty bonbon tölteléke is), a krémhez a vajat a cukorral habosra vertem, majd hozzáadtam a tejfölt és a kakaót, majd kihűtöttem, mert elég híg- később a vajtól viszont szép peckes lesz:)

A tortalapot kihűtöttem, elfeleztem, közepébe masszíroztam a kókuszmasszát, és bevontam a csokis krémmel. meg megszórtam egy kis extra kókusszal.
Bevallom szépnek nem lett szép:S
De Tomi nagyon örült neki, és tényleg finom volt, nem túl édes, és hogy a kókuszkrém nem is krém volt, hanem massza, külön sokkal könnyebbnek tűnt az egész, mint valami habos-babos sütinél.

Na szóval, boldog szülinapot, Tomi! :)

Evőkanalas süti

Nyűgben voltam, mert ettem volna valami sütifélét. Ha hazajárok, az efféle igényemet könnyen csillapíthatom, alig van olyan hétvége, mikor ne lenne legalább egy egyszerű kevert süti vagy muffin az asztalon snackattack esetére. Tudom, csodás anyám van:)
Hát jó régen voltam otthon. Tomi is örült volna valami sütinek- mégis, mi a franc legyen? nincs semmi gyümink éppen (banán volt, de eltűnt, nem értem), mandarin meg nem túl jó sütibe. Aszalt sincs. tojás se. kelttésztához lusta vagyok. meeeeeeeh...aztán találtam egy pohár kefirt a hűtőben (nemtom ki vette és mikor... de még jó volt). meg is volt a terv!

EGYSZERŰ KEVERT SÜTI KÓKUSZOS-MANDULÁSAN

- 12 nagy ek. liszt (kb 22-25 deka)
- 6 ek cukor (kb. 12-15 deka)
- 6 ek kókuszreszelék
- 1 cs. sütőpor
- 2 ek. lenmagliszt+ 4 ek. forró víz
- 10 ek kefir
- 6 ek. olaj
- csipet só
- szeletelt mandula

A száraz hozzávalókat összekevertem, ahogy a lenmaglisztet is a vízzel. helyette két tojás használható. jobbanmondva a lenmagot használom tojás helyett. olcsóbb és tovább eláll. sütikbe tökéletesen használható, se íz, sem állag nem mutatja hogy ne tojás lenne benne- kivéve talán hogy nem az a sárga sütitészta lesz, hanem egy sápadtabb, barna pöttyöcskés- na de kit érdekel. Mire ez a keverék kihűl, pont olyan tojásszerű nyúlós, sűrű lesz. Ebbe kevertem bele az olajat, és ezt, majd a kefirt is a liszthez borítottam, és lágy tésztát kevertem belőle. olajos gyümölcstortaformába öntöttem, tetejére szeletelt mandulát szórtam (kajásszekrényem újabb rejtélye, honnan volt és ki vette, ki tudja) és 20 percet sült közepesen forró sütőben.
Egyszerű, finom, gyors süti. sőt, rejtélysüti. kamrapolcsüti.
Nagyonolcsósüti.

Currys-kókuszos zöldségragu

Nem merek erre pofátlanul indiait írni, mert némely használt zöldség nem szerepel az indiai konyhában, másrészről a kókusztejet (amit még mindig sóher vagyok venni) joghurttal kikevert kókuszreszelékkel helyettesítettem, úgyhogy egy alap indiai-szerű zöldségragut árszerkesztettem occsó kolismódra. De issszonyat finom volt. Nagyon kívántam valami könnyedebb zöldséges izét, amikor ezt főztem, viszont egy sima sült zöldséghez nem volt kedvem. Hát ezt dobtam össze. Marhajó volt. Még a húsfalók is örömmel ették, ami azért egy totál vega kajának hatalmas dicséret (gondolom azért besegített hogy jó fűszeres és csípős volt).

CURRYS-KÓKUSZOS ZÖLDSÉGRAGU

Hatszemélyes adag. Egy szobára, 3 főre-egy evésre, érdemes felezni. Pláne, hogy alig fért bele ez mind a fazekamba. De azért csak azt írom le, amit valóban meg is főztem...

- fél kg. cukkini (180ft)
- fél kg sárgarépa (100ft)
- egy marék szárított fafülgomba (egy csomag fele-harmada, 100 ft)
- egy zöld és egy sárga kaliforniai paprika, enyhén bibis, ezért marha olcsó- 40 ft a kettő együtt :P
- 2 nagy fej hagyma
- fél kg krumpli (100 ft)
- erős pista, só, bors, curry
- 1 nagy pohár natúr joghurt (150 ft)
- 3 nagy ek. kókuszreszelék
- egy közepes méretű sűrített paradicsom (70 ft)
- 3 gerezd fokhagyma, egy teáskanál gyömbér

A zöldségeket megpucoltam, feldaraboltam olyan ízlésesre, nagyjából egyformára. A hagymát is cikkeztem most, nem aprítottam. A fafülgombát meleg vízbe beáztattam, majd azt is felcsíkoztam. A joghurtba belekevertem a kókuszreszeléket. Kinyitottam a konzervet. Kis olajat hevítettem a nagy fazekamban, és belereszeltem a fokhagymát, rászórtam a gyömbért (akkor pont csak por volt, frissből sokkal jobb, nyilván) és pirítottam együtt kicsit, aztán rádobtam azt a rengeteg hagymát, krumplit és répát, újra pirítottam kicsit, megsóztam, majd egy deci vizet aláöntve fedő alatt 10 percet pároltam, hogy azért puhuljon is. Következő körben a paprikák kerültek bele, ezt újból nagy lángon forgattam egy kicsit, majd a cukkini és a gomba is belekerült. Egy evőkanálnyi curryt szórtam rá, és egy újabb deci vízzel beleborítottam a paradicsomkonzervet. Ismét 10 percet, közepes lángon, fedővel pároltam/főztem, mittomén. Végül hozzáadtam a kókuszos joghurtot, meg esetleg lehet egy kevés vizet, és addig főztem fedő nélkül, amíg a zöldségek megpuhultak. Ez esetben is a répát érdemes kóstolgatni, ha az jó, akkor már minden jó. Én spec egy kicsit ressen szeretem, ha van ellenállása egy csöppnyi, addigra is jó már minden. Erős pistával lehet esetleg utóbb pikantírozni, de a gyömbér meg a curry átlagos ízlésű embereknek kellő csípősséget fog biztosítani.
Párolt rizzsel ettük.
Mindent összeadva, a rizst is (abból a drágábbfajta rizsből, amit én használok, 6 adag, kb 300 ft) kb ezer forintot kapunk. Egy gagyi éttermi menü ára. És hat ember jóllakott! Fejenként 170 forintból van kaja. Baromifinom kaja. SOK kaja. Jóétv!:)