A sokat küzdött emberlikőr

Végre eljutottam odáig, hogy összerakjam az eperlikőrt, amit most emberlikőrnek félreírtam, no de hát freud, haver, igazad van, először az embert kellett összeraknom, aztán a likőrt, tény.
köszönet a finom, házi és igazi pálinkáért Praliné Zsuzsinak!
Eredetileg az erdélyi asszonypálinka alapján akartam, hogy egész gyümölcsöket rétegzek cukorral és felöntöm, de az nagyon sok idő, olyat csináljon az, akinek minden évben van pálinkája. úgyhogy kicsit turbóztam a dolgon azzal, hogy összetörtem az epret és egy kis vizet is tettem hozzá, hogy ne legyen olyan erős, meg kicsit gyorsabban vegye fel a cukrot...

EPERLIKŐR

- 1 kg tiszta, mosott, szárazott eper
- 4 dl. víz
- 70 deka cukor
- 7 dl gyümölcspálinka (ez vegyes volt, jól fog hozzá menni az eper)
- és ha lett volna, lehet egyik üvegbe még egy vaníliát is tettem volna.

Az epret összetörtem krumplinyomóval, és két másfélliteres befőttesüvegbe egyenlően elosztottam. rászórtam a cukrot és a pálinkát, felezve persze, és mindegyikre még úgy két deci vizet öntöttem, hogy az üveg szájától olyan kétujjnyira legyen a szint.
Rázogatom, rázogatom, a cukor oldódik. lassan.
Gondolom egy hónap érlelés kell neki, aztán gézen leszűröm.
A részeges eperpürét meg majd jól lefagyasztom joghurttal, fagyinak! :P

VKF 44/3 Citromos-zöld teás cukorka

Ez is olyan, amit tuti boltban vesz mindenki. Mert macerás. De aki nagyon elvetemült, annak igencsak megéri. Mert isteni! És persze ilyet sem kapni itthon....

CITROMOS-ZÖLD TEÁS KEMÉNYCUKORKA

15 ek. kristálycukor
1 citrom
1 nagy ek. matcha, japán zöldtea-por
2 ek keményítő
4 ek porcukor

A kristálycukorhoz hozzáreszeltem a citrom héját, és belefacsartam a felének a levét. Feltettem a tűzre egy kis lábosban, és folyamatosan kevergetve teljes felolvadásig főztem. Óvatosan, meg ne égjen, a citromhéj meg végképp ne! Ha teljesen sziruppá olvadt, levettem a tűzről és belekevertem a matchát. Majd a keményítővel összeszitált porcukrot egy tálcára vastagon felszórtam, ráöntöttem az egész masszát, és a tetejét is jól beszórtam porcukorral. Miután kicsit megdermedt, lehet kockázni, és a vágáséleket is beporcukrozni. Nagyon jó! Olyan lett, mint az igazi japán cukorkák!

Persze először nem így csináltam, hanem megpróbáltam cseppentgetni a porba a masszát. Nem jó ötlet. Ne csináljátok. :)
Sok sikert:)

Tokaji borecet pályázat: Tárkonyos- magos flekkenmustár

Amint felmerült bennem az ecetes versenyen való részvétel, biztos voltam benne, hogy mustárt készíteni fogok, bármi lesz is. Izgat már egy ideje a mustárkészítés. Hát, eljött az ideje:)
Mindenem volt hozzá- neki is láttam. Sajna a végeredményről még nem tudok hírt adni, mert állnia kell pár napot az üvegben, míg fogyaszthatóra összeérnek az ízek- de annyit mondhatok, nagyon ígéretes!

TÁRKONYOS-MAGOS HÁZI FLEKKENMUSTÁR

- 50 gr. mustármagliszt
- 25 gr. egész mustármag
- 2 ek. barna cukor vagy méz
- 1 tk. morzsolt, szárított tárkony
- 1 tk. kurkuma
- 1 tk. só
- tokaji tárkonyos borecet (az egész üvegcse, amit most kaptam a promócióban, az fél deci? sztem annyi)
- 1-2 ek víz, az állag beállításához

Mozsárba tettem az egész mustármagot, a kurkumát, a cukrot, sót és a tárkonyt, és addig zúztam, míg a mustármag már nem pattogott, de még nem is ment porrá. Tálkába tettem a szárazanyagokat, a mustármagliszttel együtt, és kishabverővel, az ecetet lassanként hozzáadva, pasztát kevertem belőle. Nekem egy kicsit masszív lett, úgyhogy kellett bele egy kis víz is, meg gondoltam kicsit erős lenne, ha csak ecet lenne benne... úgyis sűrűsödik még.
Ebből egy jól megtömött pesztósüvegnyi kész mustár lett, szóval olyan két deci, kicsit több. Gyönyörű sárga, illatos, darabos, mmmm, remélem jó lesz, szerintem nem fogok benne csalódni! majd írok, hogy milyen lett! Már nagyon várom!
Ja és forrás.

EDIT: az egynapos mustárból kenegettünk a reggeli virslihez, és bár érezhető, hogy még nem állt teljesen össze, az alapvető jellemzőket már érezni: ISTENI! a tárkony savanyúsága kellemesen összeöleli az ecetet, egyáltalán nem ugrik ki belőle az ecet illata, íze (mint sok olcsó mustárból). A magok darabossá teszik, a kurkuma pedig csodálatos sárgára festette ezt a különleges, enyhén csípős mustárt. Nagyon finom lett, büszke vagyok rá, és ajánlom mindenkinek!

EDIT: vízből sokkal, de sokkal több is elfér benne, akár egy-másfél deci is, hiszen később besűrűsödik az anyag. pláne elfér, ha nem ecetes, hanem inkább lágyabb mustárt szeretnénk.

Mangó chutney

Történt, hogy a vásárcsarnokban 50 ft volt a mangó darabja. Hogy miért, azt nem tudom, de nekem nagyon vonzotta a tekintetem, ennek ellenére nem tudtam rájönni, hogy miért is kéne nekem örülnöm, hogy olcsó, pofátlanul olcsó a mangó. Naná, hogy mire hazaértem, rájöttem, hogy hát mangó chutney! Az mennyire izgatta a fantáziámat mindig is! Úgyhogy be is voltam zsongva, másnap csakis a mangókért elmentem a vásárcsarnokba. Vettem is 7 db, kicsit ütődött, kicsit éretlen, 50ftos mangót. majdnem két és fél kiló mangót 350 ftért! Az, hogy csöppet éretlen volt, nem is volt baj, mert a receptek, amiket olvastam, kifejezetten azt javasolták. Elég sokfélét olvastam, de egyik ezért, egyik azért nem tetszett, ilyen fűszerem nem volt, amolyan meg macerás, meeeh, szóval hagytam a francba, az olvasottak és a kéznél levő hozzávalók alapján összeraktam egy mangóchutneyt.

Sajnos, még mindig nem tudok fényképezni, gép híján.

MANGÓ CHUTNEY

- 7 db enyhén bibis, kicsit éretlen mangó
- 1,5 csésze cukor (BŐŐŐŐŐVEN elég. Minden recept sokkal többet írt ennél, de el nem tudom képzelni, azok milyen édesek lehettek...)
- 1 csésze almaecet (ebből is sokkal többet írtak, ilyen arányokkal, hogy pl 5 db mangó, 2 csésze ecet. HEEE?? nem ecetes uborka, öcsém! Nem is vízkőtlenítés...)
- 1 nagy fahéjrúd
- 5-8 szegfűszeg
- 1tk. őrölt római kömény
- 1-2 tk chili vagy erős pista
-  mindenféle egyéb fűszerek kotyvasztását áthidalandó, 2,5 tk garam masala
- 1 tk só
- 4 gerezd reszelt fokhagyma
- hüvelykujjnyi gyömbér, lereszelve

A mangókat szépen feldaraboltam, megpucoltam, felkockáztam. Rájuk öntöttem a cukrot és az ecetet, majd a fűszereket, és elkezdtem fedő nélkül forralni. Az ecettől elég durva szag volt mindenhol, tehát ajánlatos ablakot nyitni... miután felforrt, alacsonyra vettem a lángot. Egy fél óra alatt elforrta a leve jó részét, és kezdett bebarnulni, sűrűsödni. Még egy jó 20 percet rotyogtattam alacsony lángon, gyakran kevergetve és kicsit fakanalammal szétnyomogatva a pépesre főtt gyümölcsdarabokat, közben forró vízben elmostam a befőttesüvegeket. Csillapodott lassan az ecetszag, és a fűszerek kerültek előtérbe. Kihalásztam a fahéjrudat, majd a tiszta üvegekbe belekanalaztam a chutneyt, lezártam őket. Most fejjel lefelé fordítva, 2 ikeás polártakaró és egy paplan ölelésében, szárszdunsztban vannak. Még elég melegek. Kimaradt viszont egy merőkanálnyi az üvegekből, azt kistányérra tettem. Elég hamar megdermedt, tehát valóban bőven elég volt az a másfél csésze cukor.
Tulajdonképpen azért lett annyi, mert csak annyi volt itthon. De még jó, hogy nem tettem bele többet. Finom kocsonyás lekvár lett, gyönyörű borostyánszínnel, és a kóstolókor nem csalódtam. Krémes lekvár, rengeteg ízréteggel, ahogy a jófajta keleti kaják. Először az állag és az édesség, ami leköti a figyelmünket, majd az ecet pikánssága jön a rengeteg aromás fűszerrel a nyomában, végül a chili begyűrűző csípőssége zárja le a szánkban az ízkavalkádot. Fantasztikus lett. Komolyan. Nemcsak egy izmos sült hús mellé, de perverz módon még egy pirítóson is el tudom képzelni. Beleszerelmesedtem a chutneyba. Répa- és hagymachutney is tervben van, mert hát istenem, ez egyszerűen ah, áááh. ááá. De tényleg. This is a must. És az ecetet leszámítva, marha olcsón megvan. Almaecet, amit ehhez tettem, 2,5 dl-es üvegben 200ft körül van. A hagymához szükséges balzsamecet úgyszintén. Tehát olyan 500ftból, ha a cukrot nem számoljuk (hagymánál sztem cukorral együtt lesz ennyi!), lett több, mint egy liter (egy 7 dles üveg, meg egy kisebb lekváros, meg egy merőkanál maradék) fantasztikus...izénk. Amit szerintem curryhoz fogok felhasználni, vagy sült húshoz. Vagy csak zabálom magába. Ez egy újdonsült szerelem, abban pedig mindent szabad:D

Egyébként, lehetne csatninak is írni, de nekem erre nem áll rá a kezem. A whiskey sem viszki, csak az éjjelnappalis víz-finomszesz aroma összetételű. A lemon curd ennyi erővel miért nem citromkörd? Tudom, ellenkezem a magyar helyesírás szabályaival, de nekem akkor is különbséget jelent, sőt jelentős különbséget, hogy mi van eredeti módon írva, esetleg latin betűs szabvány-átírással, és mi van magyar kiejtés szerint hülyénkinézősen odabökve. Furcsa hozzáállás, tisztában vagyok vele:D

Vizsgaidőszak végérvényesen letudva!

Jelentem, ma tényleg, és komolyan és teljesen végre befejeztem az idei téli vizsgaidőszakot. Igazi utolsó vizsgám 12-én volt, de még volt egy házi dolgozatom, és ma pedig annak a védése, meg egy csomó jegybeírás, úgyhogy csak ma mondhatom, hogy kész, vége, slussz-passz.
Ennek örömére megleptem magam néhány nyalánksággal.

Ilyen a régóta áhított hiperaranyos színes csillagocskás cukorkonfetti, ami aranyárban van, és fura izékből és színezékből készült, de na. komolyan, egyszerűen vágyom már régóta és ma nem bírtam megállni:)

És már sejtem is, mi lesz a sorsa. Ugyanis a blogot népszerűsítendő, jelentkezem VKFre:)

Ezenfelül, ellátogattam a szép kis india nevezetű fantasztikus helyre, ahol a legolcsóbb a csicseriborsó, amit eddig találtam, és a kókusztejpor is normális áron van. Egyszer veszek, mert nagyon izgat. Most viszont apróbb finomságokat vettem, mint a gyömbércukorka:

A dobozban 10 rallizászlós kis tasakban tápiókaliszttel beszórt gumicukorszerű, borostyánszínű cukorkák vannak, jó nagyok. gyanútlanul be is kaptam egyet a metrón, elég sokáig nem éreztem semmit, gondolom a tápiókaliszt miatt, ami a ragacsosság ellen van rászórva, de aztán előjött a cukor kellemes karamellás, lágy íze, megpuhult a számban a bonbon, és mondtam magamban, hogy hm, nem rossz, de hol a gyömbér? hát meglett, az Örsön már kissé piros fejjel szálltam le, ugyanis ez a cukorka brutálerős. Igazi, friss, izgalmas csípős gyömbér, kicsit karamellás ízzel, nagyon-nagyon jó. Pont olyan, amilyenre számítottam. Bár szerintem egy adagnak elég lenne a fele is. tele van vele az ember szája.

A másik mániám a gyömbérsör. (igen, gyömbérmániás vagyok, de erről később) Úgyhogy vettem egy gyömbérsört. Nem volt olyan vészesen drága, tekintve, hogy egy üveg kóla is 250ft körül van...

Persze nem alkoholos, a gyömbérsör manapság már nem az. Bár tudok olyat, ami igen...*sandamosoly* de erről is majd később.
Fiery jamaican root gingert ígérnek, remélem ez is olyan igazi izmos csípős-citromos-savanykás lesz, amilyennek lennie is kell.
Nagyon elégedett vagyok, a jegyeimmel és a szerzeményeimmel is. Ez egy jó nap:)

Ígéretemhez híven a gyömbérről és gyömbérsörről később értekezem:)