Tökéletes gyros

Tomi, mióta felfedeztük a sorozatot, ahol a legjobb pesti gyrosdát keresik, azzal nyaggat, hogy menjünk el enni. Hát kinn van mindegyik legjobbnak titulált étterem a halál f*szán, kéremszépen, épeszű ember csak kajáért tuti nem megy oda ki.
Gondoltam én. De ma olyan ellenállhatatlan görögkaja-vágy tört rám, hogy aztakutyafáját. Még oda is képes lettem volna kimenni. Viszont bevásárlással együtt annyi idő alatt, míg megjártuk volna azt a büfét, csináltam egyet. piszokjó lett. pofátlanul.

PÖRFIKT GYROS, GÖRÖG SALÁTA

sajnos a gyro belsejéről készült fotó életlen lett:(

- 1 kígyóubi 99 ft
- 4 nagy paradicsom 250 FT
- 1 pack? feta sajt (150 gr) 550 FT (AÚ! de tomi ragaszkodott hozzá)
- 1 kis üveg fekete olívabogyó (250 ft)
- olívaolaj, csepp balzsamecet, oregano

- két fél csirkemellfilé 550 ft
- oregano, fokhagymapor, kakukkfű, pici pirospaprika, só, olívaolaj
- egy gigantikus krumpli (35 deka...mondja valaki, hogy ezekre nem segített rá senki...)
- 1 kígyóubi 99ft
- 1 nagy pohár joghurt 170 ft
- fokhagyma, oregano, kis kapor, fehérbors

- 30 deka liszt
- 1,5 dl víz
- harmad kocka élesztő
- só

Az utolsó hozzávalókból kelttésztát dagasztottam, amit hagytam kelni. A joghurtot gézzel bélelt szűrőve öntöttem csöpögni. addig is felkockáztam az uborkát, paradicsomot, sajtot. az olajbogyóval összekevertem őket, és öntöttem rá egy kis olívaolajat és balzsamecetet. a húst megmostam, felkockáztam, bepácoltam olívaolajba, oreganoval, kakukkfűvel, fokhagymaporral. a másik kígyóubit lereszeltem és lesóztam, később kinyomkodtam, majd a jól lecsepegett sűrű, krémsajtszerűvé valt joghurttal kevertem össze.
A kenyértésztát, ha megkelt, 4 részre választottam, kinyújtottam serpenyőméretre, megszurkáltam villával és ecsettel megolajoztam. Szraz, forró serpenyőben sütöttem meg őket, majd utánuk a húst is.
A krumplit megpucoltam, felcsíkoztam, forró olajban kisütöttem.

A gyrosok: lepénykenyér, vastag, rágós, tekerhető, masszív, finom tészta, vakolatállagú, sűrű, friss hűvös tzatziki, kicsit pörkölődöttre pirult finom pácos csirkehús, sültkrumpli. Mellé a fantasztikusan finom sajttal készült görög saláta, anyám, ez bizony kurvajó volt.
4 adag lett. nem lett olcsóbb mintha elmentünk volna enni. de legalább anyag volt benne böcsülettel! :D

a tésztával nagyon elégedett vagyok, nagyon utálom a bolti gyrososok piskótaszerű, édes pitáit, kartonpapír-kemény, ízetlen lepényeit. ez tutijó lett, masszív, rágós, ahogy a kenyértészta jó. asszem ehhez nemcsak dagasztás, hanem a magas hőmérséklet is nagyon számít...!

Babburger

Oltári finom hambit csináltunk T-vel, ami az újabb adag english muffin tésztájából nagyobbacskára szakajtott bucikban egyszerűen tökéletes volt! Komolyan, ez a serpenyős zsemle a legjobban sikerülő péktermékem a standard kenyéren kívül. Igencsak elégedett vagyok vele!
És ez a burger meg...aaaháááhhh. Nem tudom még magam kifejezni.

BABBURGER

- 1 konzerv vörös vesebab 140 ft
- 3 gerezd fokhagyma
- fél kisebb vöröshagyma 10 ft
- 1 tk. füstölt paprika
- 1 tojás (vagy megint a lenmagos megoldás)
- só, bors
- fél pritaminpaprika 120 ft
- 2 tk. chiliszósz
- 4-5 ek zsemlemorzsa
- olaj

A babot átmostam, lecsöpögtettem és villával egy tálban pürévé törtem. A felkockázott paprikából, pucolt fokhagymából és szeletelt vöröshagymából késes aprítóban masszát daráltam, amit hozzáadtam a babhoz. Fűszereztem és zsemlemorzsával fasírtmassza-állagra kevertem. Enyhén olajos serpenyőben sütöttem ki, 4 pogácsára osztva. vagy lehet 6 kisebbre is. Kicsit nekem szétesett, gondolom a lenmag nem kötötte olyan erősen vagy kellett volna még bele zsemlemorzsa, de tojással valsz. nem lesz ilyen gond.

Egy szelet mekiféle ömlesztett cheddart olvasztottunk rá, majd lilahagyma, mustár, ketchup, paradicsom, ecetes ubi és saláta rétegezésével megtöltöttük az egészséges-állatmentes és valószínűtlen olcsósága ellenére valószínűtlenül finom burgerünket. Sült krumpli jár hozzá, szokás szerint. Hogy oldalba rúgjuk kicsit az egészséget, amit éppen meginvitáltunk:D

Fokhagymás ecetes ubi télire

Nos, aki már követ egy ideje, az tudja rólam, hogy 1: imádom a savanyúságokat, 2: utálok boltban venni bármit, amit megcsinálhatnék itthon. NNa, ebből lett az, hogy kerestem valami tuti ecetesubi receptet. És valahogy várható, hogy szerintem a legeslegjobb ecetes ubi az a mekdós. (McDonald's-os) És keresgéltem receptet rá, mert az elvileg a Heinz terméke, ahogy állítólag minden szószuk meg ilyesmijük is heinzes alapanyagokból van (kivéve persze a kis szószokat, a műanyag kapszliban, azok magyar univeres cuccok), így hát utánanézegettem a heinzes receptnek. Egy, állítólag a gyárból származó receptet találtam, amit ki is próbáltam. Hát, szerintem a mekdós ubihoz képest kicsit túl fokhagymás, de semmiképpen sem zavaróan, és nagyon, nagyon finom lett. És nincs benne tartósítószer. És nem forrt fel! Tehát: király vagyok!

HEINZ-KOPPINCS ECETES UBI

1,5 kg uborka
10-14 ger. fokhagyma
1/4 cs. só
2 3/4 cs. almaecet (olyan 7 dl)
2 3/4 cs. víz (7 dl)
12-15 szál kapor
20-30 szem bors

Az uborkát jól megmostam, lekeféltem. Az üvegeket forró vízzel kimostam, majd mindegyikbe 2 ger. fokhagymát és 2-3 szál kaprot, valamint 4-5 szem borsot tettem, és belegyömöszöltem az ubikat. A maradék fokhagymát félbevagdostam, és a maradék borssal együtt a sós-ecetes vízhez adtam. Ezt a keveréket felforraltam, majd forrón az uborkákra mertem. Szorosan lezártam, majd egy napig dunsztoltam.
Egy hónapot érleltem kibontás előtt.
Szerintem jobb, mint a bolti uborkák (sőt, sok házinál is jobb...)!

Balatonpart-menü

Balatonpart-menü, csak azért, mert olcsó volt a hekktörzs, és mert majd' megpusztultam már valami halért, és azért hízelegjünk a gyerekkori emlékeknek is:)

Paprikás lisztbe forgatott, olajban sült hekktörzs, sült krumpli, kovászos uborka, majonéz. Egyszerű, mint egy szinuszgörbe.

nem is recept, csak ízidéző:)

Gáz babakori történet kovászos uborkával

Hát az úgy volt... hogy állítólag én szerettem a kovászos uborkát kiskoromban. Aztán egy ideig nagyon nem. És pár éve újra megint, szenvedélyesen. A palántakorombeli történet szerint úgy faltam a kovászos uborkát, hogy a könyökömről és az államról a hasamon keresztül egyenesen a pelenkámba folyt a kovászosuborkalé, ahogy tömtem a cuki fürtös fejembe.
Hát, a minap az egyetemen egy valamivel kulturáltabb verzióban eljátszottam ugyanezt, és bár nem csorgott a könyökömön, pláne nem a pelenkámba, de neljonzacskóból ubit enni az ELTE közepén, hát... nem hazudtolom meg magam:D Bár a fejem már nem olyan cuki, és a rasztát tekintve pedig korántsem olyan fürtös...
Na, de mivel nincs kedvem naponta piacra járni a koviubi miatt, nagymamám örökérvényű receptje alapján megtömtem egy üveget vele. Nem hiszem, hogy sokáig fog tartani sajnos:(
KOVÁSZOS UBORKA

- 4-5 szál kapor
- 6 uborka fért a 7decis üvegbe:(
- 3 gerezd fokhagyma
- 5 szem feketebors
- 2 tk só
- fél szelet kenyér
- teáskanál mustármag

Az ubit megmostam és olyan kovászosuborkásan bevágtam a két vége felől. A jól kimosott üveg aljába kaprot gyűrtem, ráállítgattam az ubikat, megszórtam sóval és a fűszerekkel, közéjükdugdostam a megroppantott fokhagymát, valamint felengedtem meleg vízzel. Mivel a forróvizes csapból kb 70fokos víz jön (komoly! kiázik benne a teafilter!), felengedtem azzal, mert mamám szerint nem kell teljesen felforralni. Jó. Tetejére gyúrtam egy kenyérszeletet, és lazán(!) rátettem a fedőt. Alá meg műanyag tányért, mert úgyis kifolyik. A konstans 40 fokos hűtőszobába (vicces) állítottam az üveget, mert természetesen mire megcsináltam, esni kezdett. Na majd holnap megsüttetem a nappal kicsit. :)

Énvagyooookaaaa, zölduborkaaaaaa, nem féleeekaaaa, mélypatakbaaaa

Nem tudom ki ismeri a fentebb idézett gyerekdalt, és én sem tudom már, hogy honnan ismerem, de ha uborkáról van szó, ez mindig eszembe jut. Tudja valaki, hogy mi a fene ez? jó lenne már így idestova 20 évnyi énekelgetés után kideríteni :D
Na, de uborka. Nagyon szép kovászolni való ubi volt a piacon. Nagyon. 160 ftért/ kg. Vettem is belőle 2 kilót kezdetnek és már tudtam is mi lesz belőle! (a koviubin kívül).
Makka blogja volt az, ami eloszlatta bennem azt a hitet, hogy a gasztrobloggerek jobbára sznobok és minek olvassa őket az ember, ha lazacderékból és parmezánból áll minden kajájuk (igaz valóban van pár ilyen). De aztán rájöttem hogy tévedtem. Miatta kezdtem el írni magam is. És az ő blogján találtam ezt a receptet is. Ami már lassan fél éve VÁGYOTT dolog. Most végre elkészítettem.

Makka-féle SAVANYÚSÁG REGGELIHEZ

Hú de rossz kép lett, aztamindenit. Hiába, a neon nem tesz jót a fényképezésnek.

- 1 kg kovászolni való uborka, a masszívabb, nem löttyösödő fajtából
-  bővítettem: 3 fej hagyma
- 2 ek mustármag
- 2 tk. zellermag (ha valakinek kell, küldök borítékban, mert baromi sokat sikerült vennem...:D)
- fél tk. kurkuma
- 35 deka cukor (ami BAROMISOK!! na de hittem a receptnek, meglátjuk mi lesz belőle...), ami eredetiben mind barna, de én csóró vagyok, úgyhogy 15 deka-20 deka leosztásban sötét nádcukor-fehér kristálycukorral csináltam
- 3 ek só (nincs mérlegem, 5 deka kéne h legyen :( )
- 3,5 deci almaecet

Az ubit (3-4mm) és a hagymát felkarikáztam, a hagymát vékonyan, de mivel a 2 fejet keveselltem, dobtam bele még egyet. Hagymából nem nagyon lehet sok. :) Ezeket jól besóztam és lesúlyozva (5literes fazék vízzel) hagytam békén olyan 3 órát. Mikor eltűntek az emberek a konyhából, felforraltam a fűszerekkel és a cukorral az ecetet, beleborítottam a jól kicsöpögtetett uborkát-hagymát, és összerottyantottam újra. 2 hétdecis üvegbe fért bele pont. (bár ahogy a képen is látszik, egyik túl van tömve, máskban meg sok lett a lé... ejj, Mókus, Mókus...)
Egy hónapot kell érlelni, nagyon kíváncsi vagyok rá. Köszi, Makka, a receptet!