Szójajoghurt

Valószínűleg nem én vagyok az egyetlen, akit felháborít a szójatej és egyéb származékainak arcátlanul magas ára (pedig könnyebb otthon babot tartani, mint tehenet- ez nem verseny...?) és "különleges táplálkozási célú élelmiszer"-ként való kezelése. Egyéni vélemény, hogy szerintem a környezet számára kímélőbb, és az embernek is sokkal hasznosabb anyag, mint a kihipózott, újrazsírozott, hiperhormonizált és ultrakiherélt "tej" ami a háború óta nem tudja levetkőzni az egészségesség látszatát. Nem mondom, ha talán egészséges, boldog tehenektől kapnánk az egészséges és feldolgozatlan levüket, hasznos lehetne, de így csak egy híg ipari lötty, aminek még mindig bedőlnek.
Valószínűleg ezért is vagyok rá érzékeny. Az izolált tejsavófehérjére, tejfehérjére, tejcukorra nem produkáltam gondot- mégis a tejtermékek jó része kikészít, ennek oka nagy valószínűséggel valami bocibaci vagy csak simán az, ahogy fel van dolgozva.

Úgyhogy marad nekem a szója, vagy az időszakosan, kísérleti jelleggel kipróbált néhány tejtermék- furcsa módon némelyikkel nincs gond, másokkal öt perc alatt kiderül hogy van. Fura.
Na mindegy. Szóval szójajoghurt. Király.


SZÓJAJOGHURT

- kicsivel kevesebb szójatej, mint amekkora termoszunk van. Minél zsírosabb, annál jobb.
- élóflórás joghurt vagy szójajoghurt vagy joghurtoltó

A szójatejet negyvenfokosra melegítettem, és belekevertem két evőkanál sparos natúr joghurtot, de persze mást is lehet, meg van oltó is, azt természetesen a saját alkalmazási szabályai szerint tessék használni. Ezt egy ikeás, egyliteres termoszba öntöttem. Egy éjszakát állt, majd reggel kiráztam az üvegből. Szépen összeáll, kocsonyás, illatos, savanyú! Magam is meglepődtem, tekintve, hogy az első próbálkozás nem sikerült valami jól. De annak fényében:

- áztatott babból, melegen főzött, nagyon gondosan ledarált és leszűrt tejet kell készíteni, az áztatatlan babos verzió itt híg lesz és vizes.
- csak a szójatej jó, mandula-, zab-, kókusztej nem.
- kicsit lecsöpögtetve görög joghurtot megszégyenítő utánzat.

Állagra kicsit "homokosabb", nem olyan homogén, mint az igazi joghurt, de szerintem kiváló pótlék, nagyon elégedett vagyok az eredménnyel! Barna cukor, xilit, lekvár, gyümölcsök, fahéj, müzli, minden mehet bele, mintha csak sima joghurt lenne!

(ja, és: 200 ft 20 deka tellér szójabab, az 3 l szójatej, az 3 l joghurt 200 ftért, plusz az oltó. Egy kétdecis pohár szójajoghurt 350 ft. csak összehasonlításképp)

Gyümölcsös guba? Kenyérpuding? Máglyarakás? valami olyasmi.

Tényleg nem tudom igazán, minek lehetne nevezni ezt a cuccot, de tulajdonképpen nagyon klassz desszert lett belőle. Ez is afféle kolisnak mondható kaja, mert maradékokból operál- de ezt már néha le se merem írni, mert annyira elszomorít, hogy mit jelent sokaknak a "kolis kaja" jelzős szerkezet.

Soha többé nem akarok látni sültkrumplis- ketchupos- sajtos- sültkolbászos- főtt tésztás rántottát.


KENYÉRPUDING ŐSZI GYÜMÖLCSÖKKEL

- fél kg. szikkadt kenyér
- 3 alma, 3 körte
- 7 dl. tej
- 2 tasak vaníliás cukor
- 5 ek. cukor
- egy marék mazsola
- aki szereti a tetején a tojáshabot, annak még 3 db tojás és 2 ek. cukor

A kenyeret felkockáztam, és a megmelegített, cukros tejjel meglocsoltam és hagytam állni. Aki tojáshabot csinál rá, az a maradék sárgákat ebbe a langyos tejbe nyugodtan belekeverheti, ettől igazán krémes, pudingos állagú lesz a lágy belseje, de ez nem fog nagyon hiányozni, ha nincs rajta tojáshab. Csak ezért nem érdemes tojást törni...
Az almát-körtét megpucoltam és felkockáztam, és összeforgattam a tejes kenyérrel meg mazsolával. Kivajazott tűzálló tálba tettem ezt a keveréket, és egy órát sütöttem közepesnél kicsit erősebb lángon.
Ha teszünk rá tojáshabot, akkor a fehérjéket kezdjük el verni, majd félkemény állapotban mehet bele 1-2 ek. cukor, majd keményre verjük, és a sütés utolsó negyed órájára rákenjük a habot. de én nemigen szeretem, egyrészt, meg nem is akartam volna vele szöszmötölni.
Így is nagyon finom volt :)

Az ihlető lustaság: zab-kókusztej

Na az a helyzet, hogy mindig baromi lusta vagyok szóját áztatni, vagy legalábbis nem elég előrelátó. És gyakran rámjön hogy ajj, de innék egy kis szójatejet... persze a szójatejgépemen (mwhahahaha, nyáron vaterán vettem egyet harmadáron) van száraz babos tejfőző funkció, de nem mertem még kipróbálni, nem jó ha olyan ázatlan, nyers, zöld íze van. Szóval eszembe jutott a megoldás. Hát zabom van! De abból múltkor is nyálkás lett... guess twas too much oat. Tehát feleztem: 4 ek zab, 4 ek kókusz, és mondhatom, szója, haver, le lettél szavazva, kényelmi okokból...

ZAB-KÓKUSZTEJ

4 ek aprószemű zabpehely
4 ek kókuszreszelék (titán-dioxid-mentes, ha lehet...)
kicsit több, mint 1,5 l víz

nos nekem egyes programon megcsinálta a tejfőző, de aki manuálisan csinálná, az a víz felében- harmadában főzze 10-15 percet a zabot és kókuszt, majd eressze fel a többi vízzel, és forrás után gézen szűrje le.

2 tk barna cukorral ízesítettem, de talán még csak ennyi se kell bele.

kicsit sárgább és "pudingosabb" állagú mint a szójatej, de nagyon finom ez is. És gyors. És instant.

már csak azt kívánom, a tejfőzőt is mosogassa el valaki...:)

Lekváros bukta, mer' azt szeretem!

Nemtom ki ismeri a székelyes viccet, de a jutúblátogató közönség bizonyosan: székely meg a fia fát vágnak az erdőn. Egyszer csak kiált a fiú: -Édesapám, maga felé dől a fa! Mit csináljak? - Lekváros buktát, mer' azt szeretem!
Igazából sose jutott nekem eszembe, hogy annyira nagyon szeretném a lekváros buktát, ettem uszkve 8 éven kersztül a menzán kábé kéthavonta, ettem egész életemben sajnos csak évente egyszer, nagymamámnál. Tehát így eddigi 22 évem során egyszer se jutott eszembe, hogy ó öcsém, de ennék egy lekváros buktát.
Aztán egyetemre jöttem és 4 éve nem ettem. Nna most rámtört.

LEKVÁROS BUKTA

- fél kg fehér liszt (70 ft)
- 5 dkg vaj (80 ft)
- 2 dl tej
- 4 ek. cukor
- fél kocka élesztő
- csipet só
- két tojássárgája (30 ft, tojásfehérjét nem számolom veszteségnek, mert lefagyasztom)
- 1 doboz sütésálló nemlekvár, hanem gyümölcsíz, egyes nyelvek szerint hitlerszalonna ( ha tudja valaki, miért ez a neve, kap tőlem egy buktát) (350 ft)
- 1 tojás (30 ft)

a tejet meglangyosítottam, és belepakoltam a cukrot meg az élesztőt. A fél kiló átszitált liszt közepére egy kis mélyedésbe két tojássárgáját pottyantottam, rákockáztam a langyos vajat, és mután felfutott, ide öntöttem az élesztős-cukros tejet is. Mintha nagymamám csinálná...  Ruganyos, sima, tálról minden morzsit összeszedő, mosolygós babapopsi minőségű tésztát dagasztottam, amit duplájára kelesztettem. Kis átgyurmászás után kinyújtottam olyan 1 cm vastagra, és 2x 5 vágással 18 egyenlő részre vágtam, ugyanennyi részre a lekvárt is. Mindegyik tésztaszelet közepére tettem egy szelet lekvárt, és bebugyoláltam őket. tepsibe ültettem őket, majd egy plusz felvert tojással kentem meg a tetejüket. Majdnem teljes kakaón üzemelő sütőben negyed óra-20 perc alatt sült meg igazán szépre. Azt hiszem, a menzán mindig jókai bableves után volt bukta. Nem egy kapós kombó...
kb 600 ft befektetéssel 18 db igazi nagyis, menzás, illatos, gumicukorlekváros, foszlós, hízlaló, szocreál lekvárosbukta állíttatott elő. Jeee.

Igazi kolis csövikaja

Megesik, hogy az embernek se pénze, se kedve főzni, mégis enni kéne valamit, kallódik egy fél szikkadt kenyér a polcon, még krémmel is rossz, nemhogy magában... Ilyenkor jön a kunyerakaja, ha valaki már egy sűrített paradicsom-konzervet vagy tejet ad, máris összedobható valami!
EDIT: reagálva a sok fúj, milyen kaja ez?-kérdésre, elmondanám hogy a mákos guba gyakorlatilag ugyanez, csak édes. Ha az "ázott" kenyér undi, az ázott kifli miért nem?

Rakott kenyér

fél kg. szikkadt kenyér (héjjal vagy héj nélkül, ízlés dolga vagy a kenyér állapotától függ)
1 üveg paradicsomszósz, vagy 1 közepes doboz sűrített paradicsom egy pohár vízzel, bazsalikommal és kis fokhagymakrémmel kikeverve
sajt, szalámivég, kolbászkarika, zöldségek, ami akad.

A kenyeret felszeleteljük és egy tepsi vagy jénai aljába egy rétegben lerakjuk. ezt megszórjuk a talált töltelékekkel, nálunk sajtkocka volt és paprika, meg olajbogyó. A szósz felét ráöntjük, majd újra lerakjuk kenyérszeletekkel, és újra nyakon öntjük a szósszal. Tetejére burzsoá módon tehetünk sajtot, majd forró sütőben süssök össze kb 15 perc alatt, amíg a sajt vagy a kenyér megpirul a tetején.
Kiadós, finom, és nagyon olcsó, eltünteti a maradékot amit eseteg a szobatársunk hagy ránk, vagy nekünk maradt, de még koldulással is össze lehet szedni a hozzávalókat:)

Más
Ugyanezt lehet sós tejjel (+1 tojássárga) és sajttal, valamint különféle fűszerekkel turbózva készíteni, ez esetben a tej kb 3-3,5 dl. legyen.

Édes verzió
Ugyanezt meg lehet csinálni cukros tejjel (amiben esetleg egy tojássárgáját kikevertünk), lekvárral vagy mondjuk banánnal rétegezve, de simán kakaós cukorral vagy fahéjjal is remek.

ár-érték arány nevetséges, egy adag kaja alig 100ft-ból jön ki. Mutasson valaki jobbat! :)

VKF43- Jegességek: Eperszószos ánizsfagyi (gép nélkül)

Valami ánizsoson töröm a fejem már nagyon régóta, és egy sima ánizsos tejet, vagy marokkói búzadara-levest, vagy ilyen perverz dolgokat akarok enni/inni, de vizsgáztam, lusta voltam szójatejet főzni, minden, minden. Aztán jött egy durva meleg, és az ánizs körül járkáló agyam új tervet szőtt. De az ánizs magában nem olyan izgi egy nagy adag fagyihoz- így lett belőle epres ánizsfagyi, mivel frissen főzött eperlekvárral tankoltak fel, mikor legutóbb otthon jártam...

EPERSZÓSZOS ÁNIZSFAGYI

- 5 tojás sárgája
- 4 dl tej (/szójatej)
- 4 dl tejszín
- 2 tk őrölt ánizs
- 3 dl híg eperlekvár
- 10 deka cukor

A tejet az ánizzsal felforraltam, és addig felvertem a cukorral a tojássárgákat. A forró tejet apránként, lassan és megfontoltan hozzáöntöttem a tojáshoz, és közben kevertem, hogy ne csapódjon ki. Összekeverés után visszaöntöttem a lábasba és folyamatosan kevergetve sűrűre főztem. Mikor már megáll a fakanál hátulján, lezárom, és beleöntöm a tejszínt, hogy lehűtse a keveréket és ne ugorjon ki a tojás. Veszélyes üzem az a tojás... Hagytam kihűlni, majd fagyasztóba tettem, és PocakPanna ötlete nyomán óránként botmixerrel átbrummogtam rajta. A 6. keverés már elég kemény volt, ekkor folyattam bele az eperlekvárt és kevertem lazán össze. A fotóra persze pont egy lekvártalan gombóc került, de a telefonom újfent rossz, így másik kép már sajna nem lesz:S
De a fagyi az nagyon király lett. Igaz, hogy a hűtőzés macerás, meg figyelni kell, de valami oltári lett, az édes, krémes, fűszeres ánizsfagyi és a kicsit szilánkosabb-más textúrájú édes-savanykás eperlekvár szerintem remekül mennek együtt.

Házisajt teszt

Amióta van a koliban bádogtehén, engem a sajtkészítés rettenetesen izgat. Hosszas neten való kutakodás után készítettem is már többször, a házi mozzarella és az egyszerű fehérsajt már lendületesen és gyorsan megy, tulajdonképpen a kettő különbsége csak annyi, hogy a mozzarellánál a túrót jól ki kell csavarni, és tésztadagasztásszerűen gyúrni kell, mikrózni kicsit, gyúrni, mikrózni, húzogatni, gyúrni, mikrózni, gyúrni...majd csinálok képeket mert még mindig elmaradt, pedig már ez is készült párszor. A sima fehérsajtot most kakukkfüves-fokhagymás olajban pácoltam. Először Makkánál láttam ezt a módszert, de azóta több helyen is. Bár én nem olyan sajtot csináltam mint ő, de a pácolás tőle jött. Íme.

FŰSZERES OLAJBAN PÁCOLT FEHÉRSAJT

A kép persze beégett. Fotózási antitalentum vagyok.

 

- 2 l házi tej
- 2-3 ek. almaecet/ citromlé
- 1 ek só

- 1 deci olívaolaj (a lehető legjobb, ez az én pénztárcámnál a teszkós extraszűzben merült ki, de azért az sem mondható gagyinak mert épp eléggé drága)
- 1 deci napraforgóolaj
- 4-5 ág friss kakukkfű
- 2-3 gerezd fokhagyma

A tejet a sóval felforraltam, majd az ecettel még forrón kicsapattam belőle a túrót. Gézzel kibélelt szűrőn leszűrtem, és kicsit leöblítettem, hogy az ecet tolakodó íze kimenjen belőle. A túrót gézestül egy direkt erre a célra tartott műanyag ételesdobozba nyomkodtam. A doboz egy olcsó műanyag, egyszerű fajta, rajzszöggel centinként kiböködve, hogy a savó kifolyhasson, talán három-négydecis, szóval nem olyan nagy. A tetejének a peremét pedig levágtam, hogy beleilljen, ne rá. A dobozt mérőpohárba állítottam (pont fennakad rajta a pereménél, tökéletes) és egy vízzel töltött borosüveggel egy éjszakára lenyomatom.
Másnap felkockáztam a sajtot és az olajos pácba tettem. Pár hét érlelés nem árt neki a hűtőben, de már egy hét múlva is iszonyatosan finom lett!!

Sajnos a sajtkészítés idáig jutott, mert különféle sajtoltókat nem tudok beszerezni, és a pincehőmérséklet fenntartása se nagyon lehetséges. De érlelés nélküli sajtok, mint a feta, sőt, állítólag egy kis beoltással a kéksajt is könynen előállítható otthon. Hát majd meglátjuk. Próbálkozom majd:)

Névnapi madártej- életemben az első

Tudom, tudom, madártejet csinálni nem olyan nagy dolooooooooooog, meg mindenki csinált mááááááááááááár... nahát én nem, de azért leírom, mert büszke vagyok magamra, és az elfogult zsűri is nagyon elégedett:) Meg mindig van, aki épp csak lejött a falvédőről. Madártej tekintetében legalábbis:)

MADÁRTEJ

- 1 liter Riskatej (házi, csak óótomatából)
- 7 db tojás (ebből is jó lenne olyan igazi tyúkszaros, de sajna csak tuscós tojásom volt)
- vaníliaaroma (naigen, jó lenne, jó lenne vaníliarúd is, de hát szegény ember vízzel főz)
- cukor, nem tudom mennyi, ízlésre.

A 7 tojást szétválasztottam, a sárgáját vaníliaaromával kicsit felvertem, a fehérjéket pedig habverővel (vagy fáradságos munkával) keményre vertem. Attól féltem kicsit hogy a tej túl forró lesz és szilánkosra kicsapódik a tojás, ha abban főzöm a habgaluskát, úgyhogy anyukám javaslatára inkább vízben főztem, az evőkanálnyi méretű tojáshab-izéket. Közben melegítettem a tejet, és folyamatosan kevergetve belecsurgattam a tojássárgájákat. Cukroztam, vaníliáztam, besűrűsödésig főztem, és trallala, kész lett.
Még jó hogy én nem szeretem, úgyhogy azt se tudom megmondani, hogy milyen ha jó, de szerencsére volt főkóstolóm:) Szerintük nagyon jó lett:) Megérte az az egy óra szentségelés a tojáshabbal. A névnapos Tomika tiszteletére:)

(egyébként milyen perverz már, hogy madártej...?!)