Evőkanalas süti

Nyűgben voltam, mert ettem volna valami sütifélét. Ha hazajárok, az efféle igényemet könnyen csillapíthatom, alig van olyan hétvége, mikor ne lenne legalább egy egyszerű kevert süti vagy muffin az asztalon snackattack esetére. Tudom, csodás anyám van:)
Hát jó régen voltam otthon. Tomi is örült volna valami sütinek- mégis, mi a franc legyen? nincs semmi gyümink éppen (banán volt, de eltűnt, nem értem), mandarin meg nem túl jó sütibe. Aszalt sincs. tojás se. kelttésztához lusta vagyok. meeeeeeeh...aztán találtam egy pohár kefirt a hűtőben (nemtom ki vette és mikor... de még jó volt). meg is volt a terv!

EGYSZERŰ KEVERT SÜTI KÓKUSZOS-MANDULÁSAN

- 12 nagy ek. liszt (kb 22-25 deka)
- 6 ek cukor (kb. 12-15 deka)
- 6 ek kókuszreszelék
- 1 cs. sütőpor
- 2 ek. lenmagliszt+ 4 ek. forró víz
- 10 ek kefir
- 6 ek. olaj
- csipet só
- szeletelt mandula

A száraz hozzávalókat összekevertem, ahogy a lenmaglisztet is a vízzel. helyette két tojás használható. jobbanmondva a lenmagot használom tojás helyett. olcsóbb és tovább eláll. sütikbe tökéletesen használható, se íz, sem állag nem mutatja hogy ne tojás lenne benne- kivéve talán hogy nem az a sárga sütitészta lesz, hanem egy sápadtabb, barna pöttyöcskés- na de kit érdekel. Mire ez a keverék kihűl, pont olyan tojásszerű nyúlós, sűrű lesz. Ebbe kevertem bele az olajat, és ezt, majd a kefirt is a liszthez borítottam, és lágy tésztát kevertem belőle. olajos gyümölcstortaformába öntöttem, tetejére szeletelt mandulát szórtam (kajásszekrényem újabb rejtélye, honnan volt és ki vette, ki tudja) és 20 percet sült közepesen forró sütőben.
Egyszerű, finom, gyors süti. sőt, rejtélysüti. kamrapolcsüti.
Nagyonolcsósüti.

Tökéletes gyros

Tomi, mióta felfedeztük a sorozatot, ahol a legjobb pesti gyrosdát keresik, azzal nyaggat, hogy menjünk el enni. Hát kinn van mindegyik legjobbnak titulált étterem a halál f*szán, kéremszépen, épeszű ember csak kajáért tuti nem megy oda ki.
Gondoltam én. De ma olyan ellenállhatatlan görögkaja-vágy tört rám, hogy aztakutyafáját. Még oda is képes lettem volna kimenni. Viszont bevásárlással együtt annyi idő alatt, míg megjártuk volna azt a büfét, csináltam egyet. piszokjó lett. pofátlanul.

PÖRFIKT GYROS, GÖRÖG SALÁTA

sajnos a gyro belsejéről készült fotó életlen lett:(

- 1 kígyóubi 99 ft
- 4 nagy paradicsom 250 FT
- 1 pack? feta sajt (150 gr) 550 FT (AÚ! de tomi ragaszkodott hozzá)
- 1 kis üveg fekete olívabogyó (250 ft)
- olívaolaj, csepp balzsamecet, oregano

- két fél csirkemellfilé 550 ft
- oregano, fokhagymapor, kakukkfű, pici pirospaprika, só, olívaolaj
- egy gigantikus krumpli (35 deka...mondja valaki, hogy ezekre nem segített rá senki...)
- 1 kígyóubi 99ft
- 1 nagy pohár joghurt 170 ft
- fokhagyma, oregano, kis kapor, fehérbors

- 30 deka liszt
- 1,5 dl víz
- harmad kocka élesztő
- só

Az utolsó hozzávalókból kelttésztát dagasztottam, amit hagytam kelni. A joghurtot gézzel bélelt szűrőve öntöttem csöpögni. addig is felkockáztam az uborkát, paradicsomot, sajtot. az olajbogyóval összekevertem őket, és öntöttem rá egy kis olívaolajat és balzsamecetet. a húst megmostam, felkockáztam, bepácoltam olívaolajba, oreganoval, kakukkfűvel, fokhagymaporral. a másik kígyóubit lereszeltem és lesóztam, később kinyomkodtam, majd a jól lecsepegett sűrű, krémsajtszerűvé valt joghurttal kevertem össze.
A kenyértésztát, ha megkelt, 4 részre választottam, kinyújtottam serpenyőméretre, megszurkáltam villával és ecsettel megolajoztam. Szraz, forró serpenyőben sütöttem meg őket, majd utánuk a húst is.
A krumplit megpucoltam, felcsíkoztam, forró olajban kisütöttem.

A gyrosok: lepénykenyér, vastag, rágós, tekerhető, masszív, finom tészta, vakolatállagú, sűrű, friss hűvös tzatziki, kicsit pörkölődöttre pirult finom pácos csirkehús, sültkrumpli. Mellé a fantasztikusan finom sajttal készült görög saláta, anyám, ez bizony kurvajó volt.
4 adag lett. nem lett olcsóbb mintha elmentünk volna enni. de legalább anyag volt benne böcsülettel! :D

a tésztával nagyon elégedett vagyok, nagyon utálom a bolti gyrososok piskótaszerű, édes pitáit, kartonpapír-kemény, ízetlen lepényeit. ez tutijó lett, masszív, rágós, ahogy a kenyértészta jó. asszem ehhez nemcsak dagasztás, hanem a magas hőmérséklet is nagyon számít...!

kert:)

Végre kiültettem a palántáimat a koli kiskertjébe.
remélem, már ha megmaradnak és teremnek, nem fogja valami bunkó lezabálni a termést... mert akkor megkeresem. és csúnyán fogok vele beszélni. és ezt nyugodtan veheti fenyegetésnek.

na, de tulajdonképpen. szóval kiültettem szinte mindent, egy pár tiny timet és shishitot hagytam itt fenn, nagy cserépben.
igazából már az egyelésnél nem néztem, hogy melyik micsoda, úgyhogy most is csak úgy paradicsom-paprika válogatásban ültettem, lett rengeteg principe-palántám, remélem sok aszalványom lehet majd...
van asszem 5 jalapenom is, meg 4-6 (nemtommár) shishito is. African devil nem akar nőni,egy palánta gyanítható ADnek.
fúh de fáradt vagyok. délelőttől napelemes aszalót építettünk itt a koliban, hulla vagyok, és akkor még palántáztam egy órát, meg most dagasztottam be egy kenyeret...asszem ma pizzát rendelünk vacsorára, alig ettem ma még és tényleg kivagyok...wuh. dzsízösz.
de már előre fenem a fogam a sok nyári befőzéyre:)
Fogok eltenni ajvárt, paradicsomszószt, ketchupot, lecsót, sült paprikát, ecetes shishitot és jalapenot, meg akár még paradicsombefőttet is ha sok lesz a gyöngyparim.
remélem:)

A világ legegyszerűbb paradicsomlevese

meleg lett. Senki nem kíván semmi komoly kaját. Pláne, hogy mostanában valamiért (valamiért...? nő a rohadék bölcsességfogam, azért) elég duzzogós, zsémbes, motiválatlan vagyok, és konyhai inspirációm ebből adódólag szintén nem sok van. Idegesít, hogy retek van a konyhában, idegesít, hogy mellettem őrzik a mikróban forgó kaját, a forró vizet, a tojásrántottát, meg még amúgy is kinn van 3 ember beszélni. meh. így, pláne intoleráns hangulatban, nem könnyű főzni. De mára szerencsére kiürült minden- mégsem töltöttem ezzel sok időt. valami friss legyen, könnyű, gyors. ez.

PARADICSOMLEVES (nem a menzás)
köszi beastie ötletéért.

1 doboz passzírozott paradicsom (149 ft)
1 konzerv kockázott paradicsom (135 ft)
bazsalikom, fokhagymapor, só, cukor, balzsamecet

A paradicsomokat összeöntöttem egy kis lábasban, öntöttem hozzá fél l. vizet, sóztam, fűszereztem, és összeforraltam az egészet. kész is!

hozzá fűszervajjal hajtogatott bolti leveles tésztából sütöttem kis falatkákat, de corn flakesszel is nagyon jó, utána egy magos mustáros-emmentális barna kenyér, paradicsommal... kellemes nyári light ebéd.

Krumpligombóc mártással

Egyik nap egy nyúlragut falatozgató szomszédtól kunyeráltam egy krumpligombócot, ami a ragu remek szaftjában ázott már...hát, kollégium, valljuk be, napok óta. De annyira, annyira finom gombóc és szaft volt, hogy úúúúrissten. Aszti néni, Kati néni, ezúton is üzenném, hogy marhajó volt, köszönöm a kóstolót!

Olyannyira, hogy nem álltam meg, és legyen bármennyire baromi macerás, nekiálltam egy hasonló krumpligombócnak, hasonló, mustáros-tejfölös paprikás mártással. csak a nyúl hiányzott, de azért úgy őszintén, annyira nem is hiányzott:)

KRUMPLIGOMBÓC MUSTÁROS-PAPRIKÁS MÁRTÁSSAL

1 kg krumpli (120 ft)
30 dkg liszt (30 ft)
só
1 tojás (helyett 1 ek lenmagőrlemény)

1 giga fej hagyma (30 ft)
2-3 ek. olaj
1 ek paradicsompüré
2 tk. pirospaprika
frissen őrölt bors
1 ek. mustár
1 kis pohár tejföl (99 ft)
1 ek. liszt

A krumplit héjában feltettem főni. A hagymát felaprítottam, és az olajon nagyon alacsony lángon dinszteltem, halálra-krémesre, ez rettentő hosszú idő, és vizezni nem szabad, esetleg kicsit sózni, hogy ne égjen le. de végülis nem olyan sarkalatos, mert ha nem sikerül krémesre párolni a hagymát, úgyis leturmixolódik később. a puha hagymát lehúztam a tűzről, belekevertem a paprikát és a paradicsompürét, majd kb 2 dl. vízzel felengedve főztem egészen krémesre az egészet. mustárral ízestettem, tejföllel behabartam, és készre forraltam. Egyszer átmentem rajta botmixerrel is, biztos ami biztos.
Ezalatt a krumpli megfőtt, így míg a hagyma dinsztelődött, megpucoltam, villával átnyomtam (EDIT:belátom lereszelni célravezetőbb lett volna), és a lenmaggal és liszttel nem ragadós, de azért lágy tésztát gyúrtam belőle, amit cseresznyényi gombócok formájában forró vízbe eresztettem, s addig főztem, míg feljöttek a víz színére.
A szósszal nyakonöntve, forrón, aaaaaah... (ráadásul fogfájáskompatibilis étel!)

Nem mondom, ettem már idegkímélőbb kaját is, de nagyon koldultam rá. nagyon olcsó, nagyon finom, és akár még gyors is lehetne, ha nem 22 perc (lemértem!) alatt forrna fel 3 l víz a gázon (ami 60+++fokosan jön ki a csapból!). gyáááááász. erre nincs kapacitás, csak a baszogatásra meg éjjeli tűzriadóra. eresztő tűzhely senkit nem érdekel. jellemző...meh.
azért a kaja, az bazijó volt. 4 adag 280 ft. haha.
:)


EDIT: most nézem, itt majdnem ugyanez a recept... pedig egyéni bréjnsztorming volt, becsszó :D

lusta és foolproof (DNK) lángos

naszóvalkérem, a kelt tészta az kelt tészta, és úgy is kezelendő. iszonyú lángost ettem múlt héten és rájöttem, hogy ez is egy jó népcsalogató, tömegetető, mindenki-nyála-csordul-rá étel- ha jól van megcsinálva! és nem egy dagasztatlan, kelesztetlen, kemény, olajban sült csirízkorong!
ezért azt mondom: kollégisták, nem kell dagasztani. elég, ha az ember türelmes vagy előre tervez: úgy is remek lángost lehet készíteni. és ki ne akarna remek lángost? :) (pláne, ha van még arca pénzt is kérni érte)
én a kenyértészta-lángos híve vagyok, de ha van maradék krumplipüré, nyugodt szívvel bele lehet zuttyantani.

bő másfél bögre víz
3 bögre liszt
1 tk. só
1 tk. szárított élesztő vagy negyed kocka friss

később 1 bögre liszt, olaj

a lisztet, a sót és az élesztőt összekeverem, majd ráöntöm a vizet, és nyúlós, nagyon lágy, éppen hogy összekevert tészta legyen. letakarva meleg helyen maradjon békén 3-5 órát. ha megkelt, egy bögre lisztet óvatosan bele lehet még keverni-gyúrni, így már tésztább állaga lesz, nem ragad annyira, és mire belegyúrjuk mind a lisztet, szinte meg is"dagasztjuk", de itt nem kell valóban, szakértően dagasztani. forrósítsunk fel, lehetőleg fazékban, hogy mély legyen, olajat- sokat, és nagyon, nagyon forróra. egy lángosnak nem kell több oldalanként fél percnél, hogy megsüljön- így nem lesz zsíros, cuppogós, de ehhez persze jó forró és mély olaj kell, és jól húzogatott tészta. Mire az olaj felforrósodik, a tészta is magába építi a frissen bekevert lisztet, s újra nekiáll kelni. olajos kézzel kisebb alma méretű tésztagombócokat szakajtunk, amiket szinte csak a saját súlyától hagyunk kinyúlni frizbiformára. Ezt óvatosan belehelyezzük az olajba, fél perc után fordítunk rajta, és szép aranyszínűre sütjük. 8-10 db.
ja, és papírtörlőn leitatni nem árt:)

Rá FOKHAGYMAAAAAAAAA, harr. tejföl is okés. sajt nem muszáj. csak ha jó.
nem értem, miért nem jobb marketing normális, malomkőméretű lángost csinálni, fokhagymával, 100 ftért, mint tenyérnyit, keményet, szart, csízió pizzafeltéttel és feltejezett frissföllel, 200ért? pffh. így aztán soha többé nem lehet senkiről semmi pénzt lehúzni, ha itt a koliban újra lángos lesz. remélem azért tanultak belőle...

Paprikás krumpli

na, ha valami, akkor ez egy klasszik bográcsozós, olcsó, tömegetető, egyszerű, vagyis akár kolis étel. És bármennyire egyszerű legyen is, el lehet rontani! tapasztalat. Egyszerű ételeknél vigyázni kell, hogy azok is maradjanak: nem kell bele oda-nem-illő fűszer, nem kell belőle brillírt varázsolni, de nem is kell lenézni az ételt. Nagyon ügyelni kell az egyensúlyokra, mert erre éppen az ilyen kaják a legérzékenyebbek. És ráadásul: semmi nem készül el magától. Magyar étel, de nem kell a tetejére egy ujjnyi zsír. Paprika kell rá, de odaégetni, hogy keserű legyen, azt nem kell. A hagyma nem fő meg a vízben, ha korán van felöntve. Olcsó kaja, de nem 300ft/kg roadkill-virsli kell bele. sok víz van rajta, elvan magában- csak egy darabig, aztán vakarhatjuk a szenet az aljáról!

Tudom, tudom, most éppen túlmisztifikálom a paprikás krumplit. De úgy érzem, mégis illdomos lenne már leírni. Elvégre, ez is megérdemli, hogy normálisan legyen elkészítve. Pláne, hogy vérbeli kolifúd :)

PAPRIKÁS KRUMPLI ÉS VARIÁNSAI

1-1,5 kg krumpli
1 nagy fej hagyma
1 nagy ek zsír vagy kicsit több, mint fél dl olaj
1 tk pirospaprika
1 tk füstölt paprika (lehet helyette sima)
(fél tk csípős paprika
paradicsom, paprika
lecsókolbász, főzőkolbász, virsli, krinolin, kinek mi, ízlés szerinti mennyiségben
egy-két marék tarhonya
füstölt szalonna)
ez utóbbi mind opcionális, ha van, tegyünk bele, ha nem, nem halálos, de mindenképpen javít a helyzeten.
só, bors, pici őrölt kömény

A krumplit megpucoltam, és viszonylag nagy kockákra vágtam. A hagymát nagyon apróra kockáztam. A fazekat felforrósítottam, (a szalonnát kiizzasztottam), beleöntöttem az olajat, a lángot alacsonyra vettem, szinte takarékra, és nagyon lassan dinsztelni kezdtem a hagymát, néha megkeverve, üvegesre, lágyra. (közben belekerül a szeletelt paradicsom és paprika). ez olyan 10-15 perc is lehet! Eztán rátettem a krumplit, a lángot nagyra vettem, és átforgava felmelegítettem az egészet. Ekkor lehúztam a tűzről, paprikáztam, összekevertem jól, csimbók ne maradjon. visszatettem a tűzre, és azonnal felöntöttem forró vízzel. Nem kell teljesen ellepnie, de azért ne is a derekáig érjen csak. Miután felforrt, alacsonyra vettem a lángot, és hagytam főni. Én gyakran szoktam kevergetni, mert a "vakolós" állagút szeretem, és ezt kevergetéssel lehet elérni- a fővő krumpli szépen "kopik" kevergetés közben és észrevétlen sűríti az ételt. ha valaki hosszú lével szereti, akkor csak hagyja, esetleg néha érdemes megrázogatni kicsit. mikor már a krumpli majdnem jó- ez kb 15 perc- beleszórom a virslifélét, tarhonyát. Ettől kezdve már csak 5-7 perc, és készen is van a paprikás krumpli, vagyis tarhonyás krumpli, vagy ha lebbencstészta kerül bele, akkor lebbencs, satöbbi. savanyú uborkával a legtutibb. Négy főre, ésszerű vörösáru-választással (értem ez alatt a minőségi virslit, de abból mondjuk csak négy szálat) 3-500 forintos étek.