idei fűszerek:)

tudom, megint egy nem túl ideillő bejegyzés, de hát eljött a március, a vetés ideje, a pénztelenül átszenvedett hónapok után az ösztöndíj ideje, az átvacogott hónapok után a napozás ideje, a vízízű satnya zöldségek után az új, friss, roppanós élet ideje!
Ültettem mindent! idén kifejezetten szobai nevelésre való paradicsomokat vettem, és egy szobatűrő paprikát is, ami egyébként is izgatott már régóta: a shishito. Japán, kicsit csípős, gyűrött, zöld paprika, grillezésre való meg savanyúságnak. na, kíváncsi leszek.

Ültettem még tiny tim gyöngyparadicsomot, és principe borgheset ami szintén ritkán kapható itthon, de kifejezetten aszalásra való apró, vastag húsú, kevés magkocsonyás paradicsom. Van még zsálya, menta, citromfű, oregano, törpe és olasz bazsalikom, petrezselyem, kakukkfű.

Idén a szobába költöztettem őket. illetve, teremtettem nekik helyet, vettem egy polcot, melyet a legnaposabb falunkhoz állítottunk. lévén, hogy a déli oldalon vagyunk, tökéletes lesz nekik. Tavaly az északin voltak, a büdös cigifüstös társalgóban... idén nem teszem ki szegényeket ennek.

Most napot kapnak. És kerti komposzt, homok és tőzeg keverékéből álló incsifincsi földet. És még több szeretetet és talán tudást is. remélem:)

Sörös hagymachutney

Még régebben volt egy megbontott, de alig fogyott doboz, bulimaradék sörünk. Kiönteni persze nem akartam. Gondolkodtatott, hogy mit is kezdhetnék vele, valami szendvicsrevaló kenőkét akartam belőle. Sörzselé? fura. Hagymalekvár? nem rossz. de lehet egyáltalán sört tenni ilyesmibe? még sehol sem láttam: Persze a gugli felvilágosított, hogy ne aggódjak se a sör élesztőtartalma, se a mennyisége miatt. Gondoltam, oké. Össze is bréjnsztormingoltam gyorsan egy receptet- és meg is főztem!

SÖRÖS HAGYMACHUTNEY

- 1,5 kg vöröshagyma
- 4 dl sör
- 3 ek olaj
- 3-5 ek cukor, ízlés szerint
- kakukkfű, rozmaring, zsálya, 2-3 csipet mindegyikből
- icipici fahéj
- 1-1 1/2 tk. só
- 3 ek balzsamecet

A hagymát felkarikáztam és az olajon, nagy lángon, elkezdtem pirítani. Mikor már egyenletesen pirult-barnás lett az egész, rászórtam a cukrot és azzal is égettem kicsit. Felöntöttem sörrel, fűszereztem, eceteztem, majd úgy fél óra alatt sűrűre főztem. Steril üvegekbe mertem és kidunsztoltam, majd 2 hétig hagytam állni.

Picit édesebb lett annál, mint amire számítottam, de összességében csodálatos lett. A karamellás hagymának remek hátteret ad a kihámozhatatlan de egyértelműen jelenlevő sörös íz, a fűszerek pedig- fahéj is, pedig angyon picike került csak bele, de igen jó ötlet volt!- állandóan átsejlenek az összességen.
Különleges reggeli kencefice, sült hús mellé szaft-alap vagy csak úgy kísérő, vagy akár sörkorcsolyába is remek töltelék. Nagyon elégedett vagyok vele!

2 2,5 dl-es üveg lett. Sajnos.

Afféle nemtommi. Galuskával.

örök probléma az angol "stew" szó lefordítása, mindkét irányba. Ugyanis nekik a mi pörköltünk is stew, nekünk viszont az ő stewjukra nincs szavunk. A ragu éppannyira lő mellé, mint amikor ők a pörköltet stewnak nevezik, gulyásnak sűrű, főzeléknek nem főzelék, pláne nem leves. mégis mi... hát akkor sztyú.
kis változtatásokkal innen.

KAPROS SZTYÚ GALUSKÁVAL

- 3 ek olaj
- 3 izmos ek. liszt
- 1,5 l zöldségleves-alap
- 1 fej vöröshagyma (20 ft)
- 3 ger. fokhagyma
- 1 konzerv bab (150 ft)
- 2 nagy krumpli (20 ft)
- 2 közepes répa (50 ft)
- kakukkfű, paprika, kapor
- 1 ek mustár vagy egy csepp ecet

- 1 csésze liszt
- 1/2 csésze kukoricagríz
- fél tk só
- csipet rozmaring
- 1 1/2 deci tej (vagy több, amennyit felvesz)
- 1 tk. sütőpor
(kb 120 ft össz)

Érdemes mindent előre felkockázni, aprítani, kaszabolni és kikeverni, mert amikor a rántás már tűzön van, gyorsan kell térülni-fordulni. Szóval felaprítottam a hagymát, felkockáztam a répát-krumplit, átnyomtam a fokhagymát. Nagy fazekambe öntöttem az olajat, és zsemleszínű rántást készítettem. Beleforgattam a hagymát és együtt, kevergetve pirítottam-dinszteltem, nem is tudom hogy mondjam. Amikor a keverék már kezd kicsit kiszáradni és le-lekapni, beletettem a fokhagymát is és pirítottam picit. Eztán óvatosan felöntöttem a levessel, kevergetve, hogy ne egy lisztes csimbók legyen az egész. Beleborítottam a répát, krumplit, és fűszereztem. Felforraltam, majd alacsony lángon főztem 25 percet. Ezalatt megcsináltam a galuskát: az összekevert száraz hozzávalókat kikevertem tejjel. Ha a krumpli már éppen puha, a répa meg majdnem, két kanállal szaggatni kezdtem a galuskákat. Olyan fél evőkanál méretűeket. Lefedtem, és negyed órát főztem még.
A végén hiányzott nekem belőle egy kis extra íz, ezért tettem bele egy jó adag mustárt, savanyításnak.
Tomi szerint olyan lett, mint egy vadas-babgulyás. Gondolom a gombóc, répa-mustár-szósz, ilyenek...de ízlett mindkettőnknek, bevált. És még gyors is. És vega is. És eszünkbe se jutott hogy kéne bele hús. De gondolom pár centi kolbász nem árt. Ja, és mosogatni se kell utána sokat. Egyfazekas étel:)
360 ft négy főre.

cikk

Magyarázata, hogy miért vagyok ilyen konyhai megszállott.
vannak, akik összeesküvés-elméletnek hiszik ezt, én csak undorító valóságnak... szar ügy.

újra kimcsi:)

Kimcsit sokszor készítettem már, és a receptet is közöltem, csak gondoltam nem árt néha ilyen frissítőbejegyzést írni:)
2 kg kínai kel és negyed kiló hagyma, valamint egy fej fokhagyma és 10 cm gyömbér került az üvegekbe, hogy a szent koreai savanyúsággá lényegüljön át:) (a 4 üvegnyi anyagköltsége 1000 ft körüli, beleszámolva a paprikapelyhet is)

a friss zöldségek megérkeztéig megint lesz miből vitamint nyerni:)

deák-challenge célegyenesben

Huhúú, ki hinné, hogy mindjárt végzünk, és az itt megfogalmazott szándék célba ér, és bizonyítást nyer: hogyan élünk, eszünk egy hónapig 20ezer forintból, minden felelősen gondolkodó ember számára örök rejtély, s ezen való felülkeveredés útmutatója!
lassan végzünk:)

febr. 25, szombat. 20. nap
kenyér, ajvár, babcsíra. tészta kukoricával és paradicsomszósszal, nyári eltevés, eu-segély, kuki: 110 ft.
kenyér, kefir 150 ft.
marad: 8910

febr. 26, vasárnap. 21. nap
kenyér, kefir 150
calzone, fél kg. grahamliszt (ami nagyszemcsés teljes kiőrlésű liszt) 110 ft, mindenféle maradék, mint szejtán, otthoni kolbi, ecetes paprika, kukorica, hagyma 30 ft, paradicsomsűrítmény 120 ft
zabpehelykeksz 250 gr zabpehely 80 ft, maréknyi kókuszreszelék 50 ft, lenmagőrlemény, zabtej
570 ft, marad:8340

febr. 27, hétfő, 22.nap
zabpehelykeksz, calzone, tonhalas gyros: 2 konzerv tonhal 450 ft, babcsíra, fokhagymás joghurt 150, pita+ kenyér fél kg lisztből 110 ft
710 ft, marad:7630

febr 28, kedd, 23. nap
zabpehelykeksz lekvárral (házi)
spenót 350 ft

febr. 29. szerda, 24. nap
keksz lekvárral
bentókb 150 ftból,
két mirelit pizza 2x200 ft, spar. a legjobb-legolcsóbb álpizza! csak szalámisat ne vegyetek, az iszonyatosan dögszagú. a sonkás és a gombás viszont nagyon jó.
10 órányi egyetem után csak erre tellett, bocsi.
550 ft, marad: 7080

márc. 1, csütörtök, 25. nap
kenyér, ajvár, lucernacsíra
szejtánvirsli kb 150 ft
+kaptunk szülinapi tortát:)
marad:6930

kitartás, megleszüüüünk!

szejtánvirsli

Ismét bocsi azoktól, akik nem szeretik ezt a böjti-vegás vonalat és a nemhúsokat. Viszont akik szeretik, azok örüljenek. Kikísérleteztem egy remek, ízben fantasztikusan virslire hasonlító puha szejtánt, ami egyszerűen tényleg, de tényleg nagyon finom. Nem akartam a virsliízre hasonlítani annyira, amennyire a virsli teszi, hogy elfedje a mindenféle darálmány ízét, mégis meglepő a hasonlóság- csak ebben nincsenek darált állati részek. A titok: a zellermag!

SZEJTÁNVIRSLI 4 db

- 2 ek. csicseriborsóliszt
- 2 ek. sörélesztőpehely
- 5 ek. szejtánpor
- 1 tk. pirospaprika
- fél tk. örölt zellermag
- 2 tk. cukor
- fél tk. bors
- 1 tk. fokhagymapor
- 1 tk. mustár
- 2 dl víz

A száraz hozzávalókat összekevertem, majd a vizet egyszerre belezuttyantottam és jól kikevertem. a massza lágy lesz, de nem folyós! négy részre osztottam, majd egy-egy ív alufóliára hosszú halmokat helyeztem, amit szaloncukorkaszerűen becsomagoltam és hengeresre formáztam a virslit. 35-40 percet gőzöltem. remek lett! Ketchuppal, mustárral valóban megtévesztő, még Tomi is azt mondta hogy ez finom!
Egészen puha és édeskés álhús, nagyon jó, kellemes ízzel, ami a megszokottra emlékeztet! Csupán a törésvonala nem olyan szép, mint a boltinak- de egy szavam sem lehet, igazán!

ötlet: post punk kitchen fórum