2011. február 1., kedd

Igazi Gigaburger

Csillag-együttállás lehetett, amikor én itt a tökéletes hamburgerről olvasgattam, és csorgattam a nyálamat. Iszonyúan kívántam egy igazi, jó hamburgert. És mi történik? A Fald fel Amerikát! hírlevelében, amit Anya továbbított nekem, éppen a hamburgerről volt szó- hogy nem a meki a hamburger és nem gyilkos és egészségtelen és bűnös a hamburger, hanem az egy csodálatos étel, hatalmas, forró, szaftos marhahússal, illatos, friss bucival, ropogós zöldségekkel és harmonikus mártással. Ki meri erre azt mondani, hogy rossz???
És a városban-blog tanúsága szerint mégis csak ritkán találni ilyen burgert. Az írója mégis megpróbálja. Én pedig továbbfejlesztettem! Hatalmas burger lett. ÓRIÁSI.



Tekintve, hogy a költségminimalizálás és a minőségmaximalizálás itt épp együtt jár, mindent magam csináltam. két főre.
- kevert sertés-marha darált hús (ez teszkóban 600-850ft körül járkál akciótól függően, ami igencsak olcsó, de sajna ingadozó minőségű. van, amikor nagyon szép és ízes, zsíros, de fogtam már ki olyat is, ami vizes volt, morzsálódó és elég kellemetlen szagú is. Hát ez van, olcsó húsnak híg a leve- néha. Ez jó vétel akkor is, csak a jobb minőséget kell éppen kifogni. ekkor pont szerencsém volt), ebből negyed kiló, ami 200ft. Aki biztosra akar menni, vegyen darált tarját vagy valami hasonló, zsírosabb marhadarabot a piacon, ezek a részei a marhának se túl drágák. Én azért maradok az olcsóbb verziónál, ugyanis most valóban nem volt baj a teszkóssal sem.
- Só, bors

Zsemlét ilyet akartam, Limarától, de pont nem volt itthon hozzá joghurt, és tojás is csak egy, amit a majonézhez szántam. Boltba menni meg már nagyon nem volt kedvem, úgyhogy hagytam az egészet a fenébe, csináltam sima kelttésztát. Jó zsömi lett belőle, de hamburgerhez kicsit talán masszív. legközelebb rendesen vásárolok, és kipróbálom.
- 1-1 deci tej és víz
- 1 tk. száraz élesztő
- 1ek. olaj
- kis cukor
- liszt nemtommennyi, amennyiből kelttészta lesz, olyan 1,5 csésze, de lehet kicsit több.

Szósz. Hát az volt a legizgibb. A Magyarósi burger-féle szószt és a Big Mac- szószt próbáltam ötvözni valahogy, egészen kellemetes  dolog kerekedett belőle. Plusz, nem használtam üveges cuccokat. Az fontos. Nekem.
- 1 tojássárgája 30 ft
- kb. 1 deci olaj
- 1 jó nagy ek mustár
- 2tk. almaecet (sima ecetből csak 1, +1 kk. víz!)
- egy közepes fej nagyon apróra vágott hagyma 35 ft
- 1 tk. szárított kapor
- 1 tk. kakukkfű
- 1 tk. paradicsompüré
- kiskanál só, őrölt bors
- 2 gerezd lereszelt fokhagyma

Paradicsom, saláta (150, 100 ft)

Mindenekelőtt legyúrtam a zsemletésztát, majd letakarva a radiátor mellé tettem, kelni.
Eztán összekevertem az öntetet. A tojássárgáját elkezdtem kézi habverővel verni (villával is sikerülhet a kitartóaknak és elvetemülteknek) és lassanként hozzáadtam az olajat, ami lehet olíva, sima étolaj is, vagy keverve. Tisztán olívával nem szoktam, kicsit erőszakos íze lesz tőle a majonéznek, szerintem. Ezesetben pont csak sima étolaj volt. Miután összeállt a majonéz (ez olyan 5 perc kitartó kavircolás eredménye lesz) hozzászóróm a nagyon apróra vágott hagymát, fokhagymát, mustárt, paradicsomot, tralalalala, szóval a többi hozzávalót. Kóstolgatni kell utána, ezek nem pontos hozzávalók, szemre csináltam, de azért kbra ennyik voltak. Különben is, mindenki lője be az ízeket magának, úgy a legjobb. A tálat, amiben ezt kikevertem, lefóliáztam, és betettem a hűtőbe, hogy összeérjenek az ízek.
A húst sóval, borssal és egy kevés fokhagymaporral összegyurmáztam és sütőpapír-rétegek között szétpasszírozva  4 db, kicsit vékonyka, kb. floppylemez méretű húspalacsintát gyártottam belőle. ezt betettem a mélyhűtőbe, lévén hogy nincs benne semmi kötőanyag, így frissen szétesne a serpenyőben.
Mindez kipakolással és bénázással együtt kb. 40 perc volt, így ideje volt begyújtani a sütőt, hogy jó meleg legyen, és ránézni a résztára. Átgyúrtam, félbevágtam, és jó nagy zsemléket pofoztam belőlük, jól megliszteztem őket, majd lisztes tepsin, letakarva, a melegedő sütő tetejére tettem őket még egy negyed órát kelni. Aztán a forró sütőben szintén kb. negyed óra alatt sütöttem meg őket.
Mikor kivettem a zsemléket, lezártam a sütőt, és kihoztam a mélyhűtőből a húsokat. serpenyőben, kevés olajon, lenyomogatva sütöttem meg őket. Míg sültek, addig megmostam és felkarikáztam a paradicsomokat, és összevagdostam kicsit a salátát.
Mire a hús kész, a zsemlék pont langyosra hűltek. Félbevágtam őket, kentem rá a fantasztikus szószból, mindkét zsemlébe csaptam 2-2 húst, megint szószt, majd paradicsomkarikát és salátát tettem rájuk, rácsaptam a kalapot, és alig bírtam megmenteni a fotónak azt a felet.

Igencsak jó találmány ez! Nem volt nagy befektetés, mégis olyan fantasztikus dolgot sikerült itt kreálni, hogy jaj. És árban... árban annyiból ettük pukkadásig magunkat T-vel, amennyiért egyikőnk vett volna fél fogára sem elegendő "2sajtburgert" a mekiben vagy a burgerben. Sok macera volt, az igaz.

És kifelejtettük belőle a savanyú ubit. Pedig az a legjobb része.

1 megjegyzés:

  1. Nekem is van egy jól bevált receptem :)
    Bár ez a szósz ismeretlen.

    VálaszTörlés

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...